Варенье из красного лука — когда наскучили классические заготовки

Если вы думаете, что варенье можно готовить только из фруктов и ягод, то сильно удивитесь, когда узнаете, что овощи также используются для создания сладких десертов. Любители экзотических блюд в курсе, что кабачки, морковь и лимон давно используются как основные ингредиенты для варенья. Но не многим удалось попробовать сладкий десерт из красного лука. Если вам надоели привычные рецепты из яблок и малины, и вы хотите удивить своих домашних чем-то необычным, то возьмите на вооружение рецепт, описанный в этой статье.

Что понадобиться для лукового варенья

• красный лук – 6-7 штук (в зависимости от размера);
• сахар – 600 гр.;
• красное сухое вино – 150 мл.;
• вода – 100 мл.;
• уксус яблочный – 2 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• чёрный перец, соль, тимьян – по вкусу.

При необходимости красное вино можно заменить на белое, но оно всё равно должно быть сухим. Чтобы сделать варенье более полезным, попробуйте использовать коричневый сахар вместо белого.

Как правильно заготовить

• очистите и порежьте лук тонкими полукольцами. Чем тоньше будут кольца, тем вкуснее получится варенье;
• разогрейте масло в сотейнике и обжарьте в течение 1-2 минут подготовленный лук;
• затем добавьте в сотейник сахар, уксус, вино и воду. Доведите смесь до кипения и убавьте огонь;
• после этого томите варенье на огне ещё 40-50 минут до загустения, периодически помешивая;
• за 5 минут до окончания готовки добавьте в сотейник чёрный перец, соль и тимьян, тщательно всё перемешав;
• готовое варенье разложите по заранее подготовленным банкам. Дождитесь, пока всё остынет и уберите банки в тёмное и сухое место. Готовый десерт может храниться в течение нескольких месяцев.

Тем, кто не планирует хранить варенье всю зиму, можно не подготавливать банки, используя вместо них пластиковые контейнеры. В этом случае десерт стоит хранить в холодильнике не дольше 3-4 недель. Если вы любите более сладкие десерты, помимо вина добавьте к луку пару ложек портвейна и немного домашнего мёда. Тем, кто хочет сделать вкус варенья ещё пикантней, нужно использовать не сухой, а свежий тимьян.

А с чем его лучше всего есть

Варенье из красного лука, это не только вкусный десерт, но ещё и отличный соус, поэтому его можно добавлять к жареному и копчёному мясу или птице. Гурманам стоит попробовать такой соус в сочетании с молодыми сырами твёрдых сортов. Если же вы не готовы к таким экспериментам, то подавайте луковое варенье привычным способом с белым хлебом или крекерами.

Несмотря на то, что красный лук ассоциируется у нас с салатами и мясными блюдами, он прекрасно подходит для приготовления сладкого десерта. Даже если вы не любите варенье, то вам стоит хоть раз попробовать этот оригинальный рецепт.