Почему бы и нет: как приготовить варенье из свеклы
Мы с детства привыкли к тому, что основные ингредиенты варенья — ягоды и фрукты. Но современные хозяйки не боятся экспериментов и используют для приготовления сладкого лакомства лепестки цветов, орехи и даже овощи. Эта идея помогает разнообразить меню и выручает в случае неурожая ягод. Предлагаем приготовить оригинальное яркое витаминное варенье из свёклы.
Подготовительный этап
Первым шагом будет подготовка свёклы. Перед варкой её нужно тщательно помыть, осмотреть кожицу на наличие признаков плесени и гнили, длинные листья и хвостик отрезать. Не стоит чистить корнеплод полностью, иначе он потеряет яркость при варке. Затем определимся, каким образом будем варить свёклу. Проще всего приготовить её традиционным способом.
Кладём подготовленные корнеплоды в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Солить не нужно. Для сохранения цвета в воду можно добавить лимонный сок — чайную ложку на литр воды. Варить нужно на умеренном огне. Время зависит от размера корнеплодов. Отварить нужно до полуготовности. В среднем на это уходит 30-40 минут.
Измельчение
Для продолжения работы свёклу нужно вынуть из воды и оставить до полного остывания. Остывший овощ очищаем. Далее свёклу необходимо измельчить. Это можно сделать любым удобным способом.
Самым быстрым и наименее трудоёмким будет способ измельчения при помощи кухонного комбайна. Так же для этой цели можно использовать блендер или другую подходящую кухонную технику. Если специальных приспособлений нет, можно натереть свёклу на тёрке или пропустить через мясорубку. Выбор способа остаётся за вами. Конечный результат от этого не зависит.
Вспомогательные ингредиенты
Свёкла имеет ярко выраженный овощной вкус, который вряд ли ассоциируется у вас со вареньем. Для получения положительного результата к основному ингредиенту нужно добавить ароматные нотки. Предлагаем приготовить варенье из свёклы с добавлением шоколада и грецких орехов. Для этого возьмём:
- 1 кг свёклы;
- 400 г сахара;
- 50 мл воды;
- 100 г чёрного шоколада;
- 80 г грецких орехов.
Здесь перечислены основные составляющие варенья, по вкусу можно добавить мяту, цедру лимона или любимые пряности.
Приготовление
Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать непосредственно к варке варенья. В кастрюлю помещаем натёртую свёклу, сахар и воду. Тщательно перемешиваем, чтобы сахар равномерно распределился. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на медленном огне около часа. Важно регулярно помешивать варенье, чтобы свёкла не оседала на дно и не пригорала. Затем добавляем измельчённые орехи (мяту, цедру, пряности по желанию). Варим ещё 15 минут. В конце варки, когда масса загустеет, добавляем разломанную на дольки плитку шоколада и перемешиваем. Как только шоколад полностью растворится, кастрюлю можно снимать с огня.
Процесс расфасовки варенья и закатывания банок ничем не отличается от приготовления любого другого варенья. Банки предварительно нужно помыть и простерилизовать. Раскладываем горячее варенье в чистые сухие емкости и закатываем. Банки можно не укутывать, а оставить при комнатной температуре до полного остывания.
Обязательно попробуйте приготовить это необычное варенье, которое порадует вас ярким цветом, насыщенным вкусом и ароматом. Оно станет прекрасным дополнением к домашней выпечке или творогу.
