Варенье из фиалок — раз попробовав, захотите еще

Варенье из фиалок — необычайно вкусное и изысканное лакомство. Такой десерт можно подать гостям, которые обязательно попросят рецепт этого блюда. Кроме того, выглядит это варенье очень красиво.

Что же потребуется для заготовки

• 500 г лепестков фиалки (желательно взять именно дикий сорт);
• 1500 г сахара;
• вода;
• небольшая кастрюля и ступа.

Приготовить такое варенье не так легко, как может показаться на первый взгляд. И все потому, что для данного блюда лучше всего использовать сорт дикой фиалки. Эти цветы растут в лесу, в полях, на лугах. Цветет дикая фиалка весной, радуя мир поистине восхитительным нежнейшим ароматом.

Важно также помнить, что фиалки, продающиеся в магазине, не подойдут для кулинарных опытов: ведь цветы, выставленные на продажу, подвергают обработке специальными химическими растворами.

Растения, проложившие себе путь к свету на обочине дорог, также лучше не использовать: слишком много грязи и пыли они успевают в себя впитать. И, конечно же, если гости на вашем празднике преподнесли вам букет фиалок, их не стоит использовать для приготовления сладкого лакомства.

Как заготовить варенье

Если дикие фиалки уже лежат на вашем кухонном столе, алгоритм действий будет выглядеть следующим образом:

1. Сначала нужно убрать с них все лишнее: листочки, стебельки, оставив исключительно лепестки. Затем их опускают под струю воды и тщательно промывают. Делать это нужно максимально быстро.
2. Очищенные и хорошо промытые лепестки необходимо просушить. Для этих целей берут бумажное или обычное полотенце.
3. Высушенные цветы перемещают в ступу или небольшую кастрюлю, хорошенько разминают, толкут и оставляют на какое-то время.
4. Далее необходимо приготовить сироп. Для этого в кастрюлю засыпают сахар и заливают его водой. Потом варят его на маленьком огне до загустения. Не забывайте в процессе помешивать сироп.
5. Финальный аккорд: после того, как варенье загустело, в него добавляют лепестки фиалок и варят до того момента, пока оно не приобретет нужную консистенцию. Как понять, готово ли лакомство? Пены на поверхности кастрюли практически не остается. А если взять каплю варенья и разлить на тарелке, она не будет растекаться.
6. Важно помнить,что варенье из фиалок должно настояться. И пробовать его желательно через две недели.

Как лучшего хранить

Готовое и снятое с плиты лакомство разливается по тарам. Лучше всего для этих целей подходят стеклянные банки, которые предварительно нагреваются, подвергаются стерильной обработке, после чего их тщательно вытирают и сушат.

Банка должна быть плотно закрыта. Крышку при этом чаще всего выбирают или железную, без трещин и ржавчины, или же бумажную, закрепляя ее при помощи жгута.

Разлитое по емкостям лакомство лучше всего хранить в темном, сухом и прохладном месте, потому что резкие температурные скачки крайне неблагоприятно сказываются на его сохранности. К примеру, на нижних полках холодильника оно точно не испортится.

Если в кладовке есть место, поставьте вкусное лакомство туда. Можно также убрать варенье и в кухонные шкафчики: главное, чтобы в них не проникал свет.

А вот где точно не стоит держать банки с вареньем, так это в погребе или же на балконе. Подвергаясь воздействию холодных температур, варенье быстро засахаривается. Излишняя влажность тоже враг для заготовок: она способствует образованию плесени.

Фиалковое варенье можно добавлять в другие продукты: к примеру, использовать его в качестве сладкой начинки. Помимо того, что лакомство обладает нежным вкусом, оно также полезно. При простуде можно сделать себе чашку горячего чая с этим вареньем, и уже совсем скоро самочувствие улучшится.