Необычно и вкусно: сухое варенье из яблок на зиму

Если классические рецепты яблочного варенья вам приелись, то попробуйте приготовить необычный и вкусный десерт — сухое варенье из яблок. Поверьте, подготовка не займет у вас много времени, а результат приятно удивит. К тому же оно идеально подойдет в качестве перекуса, заменив зерновые батончики или снэки.

Что понадобится для заготовки

Свое название «сухое» варенье получило за счет условий приготовления. Варенье не проваривается классическим способом и не содержит сироп: поэтому яблоки не развариваются в однородную массу. В то же время фрукты проходят термообработку, оставляя отдельные ломтики, имеющие полупрозрачный янтарный оттенок и кисло-сладкий вкус. Этот десерт низкокалорийный, поэтому подойдет для женщин, соблюдающих диету. На 100 г продукта приходится 127 ккал. Рекомендуется употреблять варенье утром, так как десерт содержит в основном углеводы.

Для приготовления сухого варенья из яблок в расчете на 10 порций возьмите 1 кг яблок, 300 г сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты и 1 ч. л. корицы, которая придаст особый вкус десерту. Если хотите ярко-выраженный сладкий вкус, то вместо белого сахара используйте тростниковый или коричневый аналог.

Обратите внимание на сорт яблок: оптимально подобрать фрукты с кисло-сладкими или кислыми нотками. Не берите переспевшие фрукты, так как ватная консистенция не будет держать форму. Классический рецепт сухого варенья подразумевает кисло-сладкий вкус, поэтому если вы приобрели слишком сладкие яблоки, добавьте больше лимонной кислоты или сбрызните дольки дополнительным количеством лимонного сока, чтобы уравновесить баланс.

Как заготовить

Для того чтобы заготовить вкусное варенье, возьмите необходимые ингредиенты и следуйте следующему алгоритму:

1. Яблоки тщательно промойте, с помощью ножа удалите сердцевину и нарежьте фрукты тонкими дольками. Кожуру рекомендуется оставить, так как она содержит множество витаминов и полезных минералов.
2. Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки и выложите заготовленные яблоки на поверхность листа, таким образом, чтобы между дольками оставалось небольшое расстояние. Если есть возможность, выложите ломтики в 2 ряда, но не больше, чтобы все кусочки пропеклись равномерно.
3. В отдельной емкости смешайте сахар, корицу и лимонную кислоту. Посыпьте полученным составом яблоки и поставьте их в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Лучше используйте режим конвенции, чтобы лишняя влага испарялась быстрее и яблоки не становились рыхлыми. В противном случае дольки выделят слишком много сока и потеряют форму. Следите за яблоками и периодически переворачивайте их, чтобы они не подгорели. По итогу вы должны получить яблоки, которые немного подвялились, но при этом сохранили форму, и яблочный сок, который карамелизировался и загустел.
4. Когда вы видите, что указанное время подходит к концу, расстелите на столе новый лист пергамента и слегка посыпьте его сахаром. Выложите приготовленные яблоки на лист и оставьте их таким образом досыхать на 2-3 дня при комнатной температуре. За это время ломтики станут плотнее и начнут лучше отделяться друг от друга. Яблочный сок по консистенции будет напоминать густой клей.
5. Рассортируйте сухое варенье в емкости для хранения.

Если у вас есть электросушилка или духовка с вентилятором, то можно ускорить процесс сушки. Оставьте приготовленные яблоки в сушилке на несколько часов, после чего можете сортировать их по банкам. Если используйте духовку, то оптимальным вариантом будет установить температуру 60-70 градусов и оставить яблоки на 3 часа, регулярно проверяя их состояние.

Как лучше хранить

Хранить такое необычное варенье нужно правильно, чтобы яблоки не испортились и не стали местом для разведения насекомых. Лучше всего рассортировать заготовленные яблоки в бумажные пакеты или чистые стеклянные банки. Можно хранить сухое варенье даже в обычном пергаменте, сложенном в несколько раз.

Хранить варенье необходимо при комнатной температуре в сухом помещении. При соблюдении условий хранения варенье сохранит свои полезные свойства на протяжении года.