Когда ведрам из сливы конца и края нет: 6 способов необычной заготовки слив
Слива — удивительный фрукт, из которого можно приготовить не только сладкие угощения, но и другие оригинальные блюда. Когда наступает сезон сливы, многие хозяйки задаются вопросом, а что же можно из неё приготовить? К счастью, существует множество интересных рецептов с её применением.
Аджика из слив
Аджика из слив станет прекрасным дополнением к столу, особенно в холодное время года. Она отлично подходит как под мясные и рыбные блюда, так и как добавка к картофелю, кашам или макаронным изделиям. Чтобы приготовить вкусную аджику, понадобятся спелые сливы, без дефектов и гнили. Сорт не имеет большого значения.
Ингредиенты:
- 1 кг слив;
- 14 зубчиков чеснока;
- 2-3 стручка красного острого перца;
- 1 ст.л. соли;
- 2 ст.л. сахара;
- 500 г томатной пасты.
Процесс готовки достаточно простой и не занимает много времени:
- Сливы очистить от косточек, а перец от семечек. Ингредиенты мелко порезать, сложить в кастрюлю, добавить томатную пасту и поставить на медленный огонь. Когда аджика закипит, ей надо настояться примерно полчаса.
- Пока смесь готовится, нужно мелко нарезать зубчики чеснока.
- В слегка остуженную аджику необходимо добавить сахар, соль и чеснок, и поставить на огонь еще на 5-10 минут.
- Перед тем как разлить блюдо по банкам, желательно снять пробу. Если аджика вышла слишком сладкой, то можно добавить немного лимонной кислоты или сока, а если слишком солёной, то пару ложек сахара.
Банки перед закаткой нужно промыть и обработать кипятком. Однако если вы решите приготовить немного аджики, тогда можно выложить её в любую ёмкость и убрать в холодильник. Там она сможет простоять пару недель.
Маринованные сливы
Маринованные сливы — это быстрое и вкусное блюдо, которое станет отличной закуской к столу. На три пол-литровых баночки понадобится:
- 1 кг спелых слив;
- 200-300 мл воды;
- 300 г сахара;
- 200 мл 9% уксуса;
- немного гвоздики и 1,5 ч.л. корицы.
Приготовление поэтапно:
- Сливу хорошо промыть, разрезать на 2 половинки и вынуть косточку.
- Подготовить банки и крышки.
- В каждую банку добавить по одному бутончику гвоздики и выложить сливы доверху.
- В кастрюлю налить воду и довести до кипения. После добавить сахар с уксусом и перемешивать до полного растворения.
- Затем маринад разлить по банкам, полностью покрыв сливы, и закрыть крышками. В таком виде блюдо необходимо оставить при комнатной температуре на сутки.
- Через день жидкость из слив нужно слить обратно в кастрюлю, добавить корицу и снова довести до кипения, после чего разлить обратно по банкам. Можно повторить такое действие и третий раз. Тогда маринад получится насыщеннее и ароматнее.
Если же маринада немного не хватит, то можно просто долить до краёв горлышка горячей воды. После того как заготовки остынут, желательно убрать их в прохладное место.
Острый соус из слив
Пикантный соус из слив отлично подойдёт к мясу и даже овощам. Для его приготовления понадобится:
- 800 г сливы;
- 100-200 г сахара;
- литр воды;
- немного соли;
- прованские травы по вкусу.
Способ приготовления:
- Сливы нужно очистить от грязи и косточек, и поместить в глубокую кастрюлю.
- Затем залить фрукты водой и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, снять сливы с огня и с помощью шумовки выложить их на тарелку, для того чтобы они остыли.
- Далее охлаждённые фрукты необходимо поместить в блендер и перемолоть до состояния пюре средней густоты.
- После смесь выложить в кастрюлю, добавить к ней соль, сахар и прованские травы.
- Поставить соус на медленный огонь и варить в течение 20 минут.
- Когда он будет готов, разлить по баночками и закрыть крышками.
Соус ткемали из желтой сливы
Ткемали считается традиционным грузинским блюдом, его принято подавать к гарнирам, а также к мясу и рыбе. Благодаря входящей в состав жёлтой сливе, соус приобретает насыщенный цвет и приятный аромат. Самый простой рецепт включает в себя всего несколько ингредиентов:
- 5 кг жёлтых слив;
- 2 ст.л. соли;
- 8-10 зубчиков чеснока;
- 2 стакана воды;
- 2 ст.л. приправы хмели-сунели;
- 4 ст. л. сахара;
- 1 острый красный перчик.
Поэтапное приготовление соуса:
- Сливы промыть, очистить от косточек и, по желанию, убрать кожицу.
- Сложить фрукты в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь до кипения.
- Пока соус закипает, почистить перец и чеснок, и добавить их к сливам.
- Все ингредиенты выложить в блендер и взбить.
- Полученную массу снова поместить в кастрюлю, добавить специи и закипятить.
- После выложить соус в банки и законсервировать.
Желе из сливы на зиму
Сливовое желе — достаточно необычное и оригинально блюдо. Из ингредиентов необходимо подготовить:
- 1 кг слив;
- 1 кг сахара;
- 200 мл воды.
Приготовление слив данным способом не займет времени, а получившееся блюдо порадует своим вкусом:
- Первым делом нужно очистить фрукты от косточек и кожуры, затем поместить их в кастрюлю, засыпать 500 г сахара и дать настояться, пока не стечёт сок.
- Полученный сок сливаем в отдельную ёмкость, а к сливам добавляем стакан воды, ставим на медленный огонь и варим до её размягчения.
- После перетираем фрукты через сито или перемалываем в блендере.
- Затем в полученную массу нужно добавить оставшийся сахар и варить в течение 30 минут.
- Когда масса немного остынет, добавляем в неё сливовый сок, снова доводим до кипения и разливаем желе по банкам.
Кетчуп из слив
Для кетчупа из слив понадобится:
- 800 г фруктов;
- 2 кг помидор;
- 100 г сахара;
- 1 ст.л. соли;
- 30 мл укуса;
- специи и зелень по вкусу.
Приготовление слив данным способом не отнимет у вас много времени:
- Помидоры пропустить через соковыжималку, сливы измельчить в блендере и добавить к томатному соку. Варить около часа на медленном огне.
- Затем добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать и поварить еще 15 минут.
- После готовый кетчуп разлить по банкам и закатать.
Из слив можно приготовить много вкусных и полезных заготовок, которые будут радовать в любое время года. Рецепты со сливами станут отличным дополнением к столу и удивят гостей. А самое главное, что в процессе готовки можно проявлять фантазию и добавлять к фруктам любимые овощи и специи.
