Огурцы в желе — простая, и очень вкусная закуска на весь год

Кажется, что все рецепты зимних заготовок огурцов на зиму знакомы каждой хозяйке. А нет, существует один рецепт, который способен превратить маринованные овощи в деликатес. Результат просто поразительный, зимой вы будете наслаждаться хрустящими маринованными огурчиками. А маринад для овощей исчезнет со стола еще быстрее, чем сами плоды.

Что понадобится для заготовки огурцов в желе

Для того чтобы приготовить огурцы в желе, вам понадобится:

• огурцы – 6 кг;
• вода – 3 л;
• сладкий болгарский перец – 4 штуки;
• чеснок – 10 зубчиков или одна небольшая головка;
• соль – 8 ст.л;
• сахарный песок – 8 ст.л;
• желатин – 8 ст.л;
• уксус –100 гр;
• специи по вкусу.

Как заготовить огурцы в желе

Процесс приготовления прост, с ним справится любая начинающая хозяйка. Если вы ни разу не занимались зимними заготовками овощей, то можете смело начать с этого рецепта.

Тщательно вымойте огурцы и нарежьте их, таким образом, как вам удобнее. Это могут быть кубики, кольца, полукольца. То же самое проделайте со сладким перцем. Заранее подготовьте банки. Их потребуется простерилизовать перед использованием. Порезанные овощи разложите по банкам, чередуя слои. Теперь готовим маринад. Налейте необходимое количество воды в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит, добавьте в нее соль, сахар и необходимые специи. Варите маринад до полного растворения соли. Снимите кастрюлю с огня и добавьте в нее уксус и желатин. Последний должен раствориться до конца. Залейте горячим маринадом овощи и прикройте их крышками. Банки объемом 1 литр следует пастеризовать на водяной бане около 40 минут, полулитровые емкости – всего 20 минут. После процедуры закатайте банки и поставьте под теплое одеяло. Переворачивать их не требуется.

Хранятся овощи хорошо. За счет плотного желе они не подвергаются брожению, даже если были не достаточно проварены во время пастеризации. Перед тем, как поставить закуску на стол, оставьте банку в холодильнике на час.

Что еще можно мариновать таким способом

Мариновать таким образом можно любые овощи с огорода. Комбинации и пропорции можно придумывать любые. Тем более желе обладает и огромной пользой. В его составе вы найдете массу аминокислот. Самая важная из всех – глицин, она необходима для восстановления хрящей и поврежденных костей. Регулярное поступление глицина в человеческий организм способно предотвратить артрит.

Вот пример, как можно приготовить овощное ассорти в желе.

Необходимые ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• помидоры – 2 кг;
• сладкий болгарский перец – 2кг;
• желатин – 160 гр;
• вода – 2 л;
• лук – 8 штук;
• подсолнечное масло – 12 ст.л;
• сахарный песок – 12 ст.л;
• соль – 8 ст.л;
• уксус – 6 ст.л;
• специи по вкусу.

Приготовление такой закуски тоже вас не затруднит.

Помойте и приготовьте овощи. Нарежьте их, как вам удобно. На дно каждой емкости положите специи, чеснок. Овощи выкладывайте слоями, так будет смотреться интереснее. Залейте банки приготовленным рассолом. В каждую емкость добавьте уксус из расчета 1 ст.л. на банку объемом 1,5 литра. Прикройте банки крышками и простерилизуйте. После того, как время выйдет, выньте банки и закатайте.

Не бойтесь экспериментировать. В желатине можно приготовить как один вид овоща, так и красивое овощное ассорти. Такая закуска станет любимым лакомством во время зимнего застолья.