Как необычно заготовить свеклу на зиму: 5 простых и вкусных вариантов

Свекла – очень полезный овощ, особенно зимой, когда организму не хватает ценных веществ. Зная несколько простых рецептов заготовки свеклы на зиму, вы сможете не только пополнить запас витаминов, но и побаловать себя и близких вкусной закуской.

Икра из жареной свеклы на зиму

Икру з жареной свеклы постоянно заготавливали на зиму наши бабушки, а уж они то знали толк в кулинарии. Из ингредиентов понадобится:

• 2 кг свеклы;
• по 1 кг моркови и помидор;
• 600 г репчатого лука;
• 600 мл растительного масла;
• 15–20 зубчиков чеснока;
• 200 мл 9 % уксуса;
• соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи необходимо почистить, тщательно промыть. Свеклу и морковь натереть на средней тёрке, помидоры нарезать дольками, а лук нашинковать небольшими кубиками.
2. Лук отправить жариться на сковородку. Когда он станет золотистым, добавить к нему томаты и морковь, и готовить еще 10 минут.
3. Добавить к овощам натёртую свеклу, приправить солью и сахаром, влить уксус и тушить около получаса на медленном огне, не забывая перемешивать смесь.
4. За 5 минут до готовности нужно добавить измельчённые зубчики чеснока.
5. В заранее стерилизованные банки разложить полученную икру и закатать их.

Маринованная свекла со сливой на зиму

Свекла со сливой – заготовка довольно-таки необычная, но очень вкусная. Для неё потребуется:

• 500 г свеклы;
• 200 г слив;
• 4 бутона гвоздики;
• 6 горошин душистого перца;
• 0,5 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 500 мл воды;
• 30 мл уксуса.

Этапы приготовления:

1. Заранее подготовить стерилизованную банку, на её дно высыпать все специи.
2. Свеклу помыть, очистить от кожицы, нарезать на тонкие полукольца и уложить в банку до половины.
3. Сливы разрезать на 2 половинки, вынуть косточку и выложить на свеклу. В зависимости от объёма ёмкости для закатки, ингредиенты можно выкладывать слоями.
4. Приготовить маринад. Воду вылить в кастрюлю, добавить к ней соль, сахар и проварить до кипения. Затем влить уксус, тщательно перемешать и залить смесью свеклу со сливами.
5. Закрыть банку крышкой и закатать.

Для того чтобы блюдо правильно остывало, его необходимо после приготовления закутать в тёплое одеяло и оставить в таком виде на пол дня. После можно будет убирать в подвал или другое прохладное помещение.

Цукаты из свеклы

Когда дома нет сладостей, а перекусить что-то вкусное и полезное хочется, то цукаты из свеклы как раз подойдут. Для их приготовления необходимо всего несколько компонентов:

• 1 кг свеклы;
• 200 мл воды;
• 1 кг сахара;
• 5 г лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Воду вылить в ёмкость, добавить сахар и лимонную кислоту, и тщательно перемешать.
2. Свеклу очистить, нарезать на небольшие кусочки или кубики, залить приготовленной жидкостью и поставить вариться на медленном огне на 40 минут.
3. После дольки свеклы вынуть, разложить на противень и оставить в таком виде сушиться на 5–7 суток.
4. Когда цукаты подсохнут, можно сложить их в баночку и подавать к столу.

Салат с грибами из свеклы

Такое блюдо отлично подойдёт к любому праздничному столу. Из ингредиентов понадобится:

• 300 г шампиньонов;
• немного растительного масла;
• 1 варёная свекла;
• 3 отварных картофеля;
• 3 варёных яйца;
• 1 репчатый лук;
• 30 мл воды;
• майонез для заправки;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления достаточно прост:

1. Подготовить маринад. Вылить воду в ёмкость, добавить к ней сахар и уксус. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами, отправить в маринад на 30 минут, затем вынуть с помощью дуршлага.
2. Шампиньоны хорошо промыть, нарезать на небольшие пластины, выложить в сковородку и обжаривать на растительном масле в течение 15 минут.
3. Отваренный картофель, яйца и свеклу очистить и натереть на мелкой тёрке.
4. Взять салатницы, на дно выложить натёртый картофель, слегка присолить, сверху добавить немного майонеза и равномерно распределить.
5. Далее выложить слой грибов, тоже подсолить, добавить маринованный лук, сверху аккуратно уложить свеклу и смазать слой майонезом. Завершающим слоем будут яйца.

Такой нежный и простой салат нужно убрать в холодильник на несколько часов, для того чтобы он настоялся. Затем можно подавать к столу.

Свекольный квас

Квас на хлебе пробовали практически все. А свекольный? Немногие люди знают, что из свеклы можно приготовить невероятно ароматный и вкусный напиток. Для классического рецепта необходимо:

• 4 средних свеклы;
• 3 литра воды.

Свеклу очистить, порезать на небольшие дольки, поместить в банку, залить водой и накрыть сверху марлей. Емкость нужно поставить в прохладное место на какое-то время. Когда на её поверхности появятся пузырьки, это будет означать, что квас готов к употреблению.

Также можно приготовить квас с добавлением сахара. Потребуется:

• 2 крупные свеклы;
• 4 л воды;
• 5 ст. л. сахарного песка;
• 3–4 корочки чёрствого ржаного хлеба.

Поэтапный процесс готовки:

1. Свеклу промыть, очистить и тонко нарезать. Поместить её в банку, добавить сахар, корки и залить сверху водой.
2. Накрыть несколькими слоями марлевой ткани и оставить настаиваться в прохладном помещении в течение 4-х дней.
3. После процедить напиток и убрать храниться в холодильник.
4. В процессе брожения на верхушке банки может образоваться слой плесени, его нужно обязательно вовремя убирать, иначе квас испортится.

Свекла – незаменимый овощ в зимнее время года. С ней получаются не только вкуснейшие блюда и напитки, она в целом способствует укреплению и оздоровлению организма. Рецепты с этим корнеплодом отлично подойдут к любому праздничному столу.