Виноград на зиму: 5 необычных, но очень вкусных заготовок
Мало кто отказывается от такого лакомства, как виноград. Эта ягода не только полезна для организма, но и способна заменить любую сладость, не навредив здоровью человека. Обычно виноград насыщен вкусом и содержит в себе множество витаминов именно летом, но существуют рецепты, которые сохраняют его полезные свойства и зимой. Рассмотрим 5 необычных заготовок вкусной ягоды на зиму.
Виноградное варенье
Привычное варенье для сладкоежек обычно состоит из яблок, малины, клубники или смородины, но опытные хозяйки не обходятся сейчас и без виноградного варенья. Это не настолько популярный десерт, но благодаря винограду улучшается работа сердца и почек, волосы выглядят здоровыми, а кожа упругой.
1 способ приготовления варенья из ягод винограда
- Возьмите 2 кг ягод и хорошенько промойте. Желательно использовать белые или синие сорта винограда.
- Смешайте 400 мл воды и 500 г сахара. Варите смесь на медленном огне, пока она не начнёт менять цвет на коричневатый и густеть.
- Сразу же добавляйте в сироп ягоды, доведите всё до кипения и оставьте на 10 минут томиться на медленном огне.
- Простерилизуйте банки и влейте в них полученное варенье. Закатайте и переверните их, оставив под тёплым пледом.
2 способ приготовления варенья из ягод винограда
Чтобы получить густое варенье, необходимо:
- Взять 2 кг хороших ягод и промыть.
- Пересыпать ягоды в кастрюлю и засыпать сахаром в количестве 2 кг. Дать настояться несколько часов.
- Влить 1-2 стакана воды и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пенку и держать на медленном огне ещё около 10 минут.
- Дать настояться варенью 5-6 часов. Затем повторить всё 2-3 раза, пока варенье не загустеет.
- Разложить по банкам и закатать, оставить в тёплом месте.
Маринованный виноград
Именно маринованный виноград может порадовать зимой не только любителей сладкого, так как его подают закуской и к мясу, и к рыбе.
Идеальный рецепт маринованного винограда:
- Выберите 2 кг хороших, упругих ягод и промойте. Сложите всё в банку.
- Для маринада возьмите кастрюлю, добавьте в неё 5-6 стаканов воды, 8-10 шт гвоздики, 2 г корицы и кипятите 10-15 минут.
- Добавьте 500г сахара в смесь и доведите до кипения ещё раз.
- Затем влейте 100 мл уксуса и дайте настояться 15-20 минут.
- Залейте по банкам с виноградом полученный маринад.
- Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения. Закройте банки и поставьте их в кипящую воду на несколько минут.
- После этого закатайте банки.
Зимой маринованный виноград можно добавлять практически ко всем блюдам, даже использовать в качестве ингредиентов в салаты.
Виноградное желе
Желе из винограда — такой десерт, на который можно потратить минимум времени, но получить максимально вкусное лакомство.
Ингредиенты:
- 1,5 кг тёмного винограда;
- 500г сахара.
Рецепт достаточно прост:
- Помойте виноград и дайте ему обсохнуть.
- Пересыпьте виноград в кастрюлю и варите 10-15 минут на медленном огне.
- С помощью марли отделите сок от мякоти. Добавьте 1-2 стакана воды в полученный сок.
- Сок смешайте с сахаром и доведите до кипения, помешивая массу, чтобы сахар растворился полностью.
- Разлейте желе по банкам и закатайте их. А зимой наслаждайтесь полученным желе из вкусных ягод винограда.
Виноградный уксус
Виноградный уксус мало кому известен, но в себе он содержит огромное количество минералов и витаминов. Данный уксус отлично помогает с пищеварением, печенью и другими органами человека. Его успешно применяют не только в кулинарии, но и в косметологии.
Для приготовления виноградного уксуса возьмите:
- 1 литр мезги винограда;
- 200-250 г сахара;
- 1 литр воды.
Для того, чтобы приготовить мезгу, необходимо взять виноград и помять его руками, используя резиновые перчатки. Если вам неудобно делать это руками, можете воспользоваться любым другим способом.
Для приготовления уксуса:
- Добавьте в воду 100 г сахара и смешайте с виноградной массой.
- Перелейте полученную однородную смесь в стеклянную банку, оставив немного свободного места для брожения.
- Горлышко закройте толстой марлей и поставьте банку в тёплое место.
- Стоять будущий уксус должен около 2 недель. Но каждый день его нужно помешивать 1 раз.
- По истечении времени с помощью сито процедите смесь и добавьте ещё 100г сахара.
- Затем полученный уксус оставьте на 2 месяца в тёплом месте.
- Когда уксус полностью будет готов к употреблению, он станет прозрачным. Осадки в нём допустимы.
Данный вид уксуса практически не содержит калорий, но очень приятен на вкус, поэтому применять его можно как в качестве заправки к салатам, так и при маринаде мяса и рыбы. Но в блюда с картофелем виноградный уксус добавлять не желательно, так как обычно это не совместимые продукты.
Виноградный мармелад
Для его приготовления вам понадобятся:
- 1,5-2 стакана винограда;
- 200 мл воды;
- 2 чайные ложки агар-агара;
- сахар.
Чтобы виноградный мармелад получился вкусным:
- Сварите ягоды и процедите через сито или дуршлаг.
- В полученный сок добавьте агар-агар и 2 чайные ложки сахара.
- Помешивая, варите смесь на медленном огне, пока не закипит.
- Кипятите массу до 5 минут.
- Затем разлейте сок по формочкам и можете убрать в холодильник.
Виноград не только радует зимой приятным вкусом, но и является незаменимым помощником при астме, для профилактики сердечных приступов, снимает усталость, а также замедляет процесс старения. Поэтому прежде, чем пить лекарства и таблетки с тяжёлым составом, примените несколько рецептов с использованием винограда. Только перед употреблением обязательно проконсультируйтесь с врачом.
