Как замариновать капусту всего за 1 сутки
Маринованная капуста — актуальная заготовка в любое время года. Для ее приготовления не требуется много сил и времени, поэтому у хозяек она пользуется особой популярностью. Замариновать капусту можно всего за одни сутки.
Что понадобится для маринования
Прежде чем начинать процесс готовки, нужно выбрать правильную капусту. Она должна быть не слишком старой, без повреждений и гнилости. В качестве дополнительных ингредиентов отлично подойдет морковь, болгарский перец, огурцы, чеснок, клюква и многие другие овощи и ягоды на ваш вкус. Также можно добавлять различные специи, например, душистый перец и лавровый лист. Перед тем как уложить капусту в банки, их необходимо тщательно промыть и, по желанию, стерилизовать с помощью кипятка. Для того чтобы капуста сохранилась хрустящей и не испортилась, ни в коем случае нельзя ее мыть под водой, достаточно просто снять несколько верхних листьев. Процесс маринования не длится долго, главное, правильно сделать маринад. Для него потребуется соль, сахар, уксус, растительное масло и вода в разных пропорциях в зависимости от рецепта.
Как замариновать
Существует очень много интересных и при этом простых рецептов, как замариновать капусту. Для классического потребуются такие компоненты:
- 3 кг белокочанной капусты;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 5 средних морковок;
- 100 мл растительного масла;
- 1 л воды;
- стакан сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- 100 мл 9% уксуса.
Этапы маринования:
- Капусту очистить от верхних листьев, мелко нашинковать и положить в глубокую кастрюлю.
- Морковку помыть, почистить, натереть на крупной терке и отправить к капусте. Чеснок мелко порезать и также добавить к овощам. Все тщательно перемешать, желательно руками.
- Для маринада необходимо налить воду в емкость и довести до кипения. Затем добавить в нее соль, сахар, уксус, растительное масло и хорошо размешать, чтобы сухие ингредиенты растворились.
- Капусту залить горячим маринадом, закрыть крышкой и оставить настаиваться на сутки. Через день ее можно будет разложить по банкам и убрать в холодильник.
Маринованная капуста получается очень хрустящей, насыщенной и ароматной. Отлично подойдет как закуска к алкоголю или основным блюдам.
Как и где хранить
Если капусты было приготовлено много, тогда ее можно хранить в большой бочке или баке в погребе, что позволит ей не портиться длительное время. Однако если заготовки было сделано немного, то лучше всего хранить ее в банке в холодильнике или вынести на балкон. Если же на улице холодное время года, тогда необходимо закутать капусту в теплое одеяло, чтобы она не замерзла под воздействием низких температур. Желательно, чтобы температура хранения не превышала 0 градусов по Цельсию. А чтобы на верхушке заготовки не образовалась плесень, достаточно положить сверху тряпку или марлю, смоченную в спирте.
Маринованная капуста — это не только очень вкусное, но и полезное блюдо, поскольку в нем сохраняются все полезные витамины и элементы. Ее можно подавать как закуску на каждый день, так и на праздники. А самое главное, маринованную капусту очень просто и быстро готовить, поэтому она так часто становится любимицей на домашнем столе.
