Помидоры можно замораживать: ТОП-5 отличных способов

Насладиться холодной зимой вкусом настоящих летних плодов позволит их заморозка. Как заморозить помидоры правильно, чтобы сохранить максимум вкуса и пользы? Что нужно сделать, чтобы сохранить все витамины овоща?

Заморозка целиком

Самым простым способом является заморозка овощей целиком. Главное условие получения вкусных заготовок — правильный выбор необходимых плодов. Можно использовать плотные, спелые овощи с толстой шкуркой. Идеальным вариантом будет сорт Черри и Сливки.

Как сделать заготовку:

1. Вымыть и высушить томаты и разложить их на подносе в один слой.
2. Поставить поднос в морозилку для подмерзания на 5-6 часов.
3. Разложить подмороженные томаты по контейнерам или пакетам.
4. Если плоды были разложены в пакеты, следует создать вакуум, удалив воздух из емкости.
5. Разложить получившиеся заготовки в морозилке.

Целые овощи можно заморозить без кожуры.

Для этого необходимо:

1. Тщательно промыть плоды.
2. Сделать крестообразный надрез на кожице, не затрагивая мякоть.
3. Поместить томаты в предварительно подготовленный кипяток так, чтобы жидкость полностью накрыла плоды на 1 минуту.
4. Переложить овощи в ледяную воду примерно на 10 секунд.
5. Вынуть из воды и снять кожу, аккуратно поддев ножом.
6. Очищенные томаты разложить на подносе, предварительно накрытом пищевой пленкой, в один слой.
7. Положить в морозилку. Важно, чтобы плоды не касались друг друга.
8. После полной заморозки расфасовать овощи по контейнерам или пакетам и оставить в морозилке.

Такой способ заморозки позволит сохранить помидоры для приготовления супов, вторых блюд и салатов.

Заморозка кружочками

Для данного способа заморозки следует выбирать мясистые плоды с толстой кожурой. Пошаговое приготовление:

1. Промытые и просушенные томаты следует нарезать кружочками толщиной 8-10 мм. Слишком тонкие кусочки деформируются во время заморозки.
2. Выложить слоями в емкость для заморозки.
3. Каждый слой накрыть пищевой пленкой и только после этого уложить следующий.
4. Поместить в морозилку на 6 часов.
5. Переложить овощи в пакеты для замораживания.

Кружочки помидоров идеально подойдут для приготовления пиццы, бутербродов или салатов.

Заморозка дольками

Удобная заготовка, позволяющая в любой момент добавить в блюдо помидоры (без предварительной обработки). Выбирать следует самые мясистые плоды с минимумом жидкости в составе.

Инструкция:

1. Подготовить контейнеры или пакеты для заморозки.
2. Промыть и высушить овощи.
3. Порезать дольками.
4. Разложить по емкостям и поставить в морозилку.

Помидоры, замороженные таким способом, нельзя разморозить, чтобы отсыпать нужную часть и заморозить снова. Следует заранее сортировать овощи порционно.

Заморозка пюре

Томатное пюре обычно готовится способом закрутки с солью, сахаром, специями и другими консервантами. Заморозка позволяет сохранить пюре в натуральном виде. Для приготовления данной заготовки подойдут томаты любых сортов. При наличии на овощах повреждений, их следует срезать до начала готовки.

Инструкция:

1. Снять с плодов шкурку, предварительно залив их кипятком.
2. Порезать мякоть произвольными кусочками и пропустить ее через мясорубку.
3. Полученное пюре разлить по формочкам. Лучше выбирать порционные емкости такого объема, который позволит использовать содержимое за 1 раз. Подойдут пластиковые стаканы, которые потребуется накрыть пищевой пленкой, формочки для льда или силиконовые формочки для кексов.
4. Поставить пюре в морозилку для легкой заморозки.
5. После того как пюре застыло, его следует переместить в пакеты или пластиковые контейнеры и оставить в морозилке.

Заморозка томатов с петрушкой

Заморозка из томатов с петрушкой – достаточно простая заготовка, приготовление которой не займет много времени. Инструкция:

1. Подготовить силиконовые формы для кексов.
2. Тщательно промыть овощи и зелень.
3. Порезать томаты кусочками, удалив зеленые стержни.
4. Измельчить петрушку.
5. Соединить томаты и зелень в большой чашке и хорошо перемешать.
6. Сформировать порции для того, чтобы заготовки хватило на 1 раз.
7. Заполнить формочки смесью.
8. Оставить в морозилке на 5 часов.
9. Достать замороженные овощи из формочек и разложить в пакеты.
10. Убрать в морозилку.

Такая заготовка может храниться очень долго и не займет много места в холодильнике. Томаты можно складывать в блюда в замороженном виде за пару минут до готовности. Специальная разморозка не потребуется.

В летний период, когда помидоры есть практически в каждом магазине и на рынках, их добавляют во многие блюда. А вот зимой приходится обходиться томатными пастами, кетчупами или невкусными жесткими томатами по завышенной цене. Заготовки из мясистых, сладких и ароматных летних овощей могут стать отличной альтернативой. Тем более, что сделать заморозки на зиму очень просто и быстро, а храниться они могут до 1 года.