Маринованные сливы с чесноком на зиму — заготовка, от которой вы будете в восторге

Маринованная слива – не самая распространенная у хозяек заготовка. Пикантное блюдо пришло к нам из венгерской кухни. Эта оригинальная закуска с приятным острым вкусом займет достойное место на столе и поможет удивить гостей.

Что понадобится для заготовки

Для заготовки можно использовать любые сорта слив. Плоды должны быть крепкими, немного недозревшими, с ровной кожицей, без следов гнили и повреждения.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• слива – 900 г;
• чеснок – 2–3 головки среднего размера;
• уксусная эссенция – 50 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• сахар-песок – 200 г;
• лавровый лист – 5–6 шт.;
• душистый перец горошком – 4-5 шт.;
• гвоздика – 5 бутонов;
• вода – 2 стакана.

Как заготовить сливу с чесноком

Для приготовления закусочной сливы с чесноков необходимо строго следовать рецепту:

1. Фрукты перебрать, тщательно промыть в теплой воде, удалить восковой налет и просушить салфеткой или полотенцем.
2. С помощью острого ножа удалить косточки. Для этого плоды надрезать сбоку и достать косточку, при этом разрезать сливы пополам не нужно.
3. Подготовить чеснок. Чтобы быстро вычистить большой объем чеснока, можно воспользоваться таким способом: головки сложить в небольшую кастрюли или металлическую миску, накрыть и сильно встряхнуть. Далее выбрать очищенные зубчики от шелухи.
4. Подготовить стеклянные банки. Для этого их нужно вымыть в теплой воде с добавлением пищевой соды, ополоснуть и стерилизовать паром, духовке или кипячением. Металлические крышки прокипятить в течение 2–3 минут.
5. В разрез сливы вставить зубчик чеснока.Чтобы аромат чеснока был более ярким и насыщенным, его следует надрезать сбоку.
6. Плоды плотно уложить в банки, не оставляя пустот.
7. Для приготовления маринада в эмалированной кастрюле вскипятить воду и добавить соль, сахар, уксус и специи.
8. Залить подготовленные сливы маринадом, накрыть крышками и оставить на 30 – 40 минут.
9. Маринад слить в кастрюлю и довести до кипения, затем вновь разлить его по банкам.
10. Емкости герметично упаковать, перевернуть вверх крышками и укрыть «шубой», пока они полностью не остынут.

Чтобы заготовка приобрела пикантный вкус, фрукты должны пропитаться ароматом специй и чеснока. Для этого потребуется 50 – 60 дней.

Маринованные сливы с чесноком в медовой заливке

Для приготовления фруктов потребуются следующие ингредиенты:

• 500 г слив;
• 3 зубчика чеснока;
• 150 г меда;
• перец чили среднего размера;
• 0,5 ст. ложки поваренной соли;
• 400 мл винного уксуса;
• 3 ст. ложки сахарного песка;
• перец-горошек и лавровый лист – по вкусу.

Как готовить:

1. Сливы перебрать, промыть, высушить полотенцем и наколоть деревянной палочной или вилкой в нескольких местах.
2. Фрукты плотно уложить в стерильные банки.
3. В кастрюле смешать уксус, соль, сахар, мед, перец чили, чеснок и специи. Смесь довести до кипения и варить в течение 5 минут.
4. Из маринада удалить чеснок, перец и лавровый лист и залить плоды.
5. Банки герметично укупорить, перевернуть и остудить.
6. Заготовку хранить в прохладном месте

Как и с чем подавать

Маринованные сливы с чесноком имеют насыщенный островато-пряный вкус с нотками гвоздики и душистого перца. Заготовка подается в качестве самостоятельного блюда.

Фрукты прекрасно сочетаются с мясом и рыбой. Их можно использовать для приготовления супов, жаркого и соусов.

Пикантные маринованные сливы – это интересная деликатесная закуска, которую довольно просто приготовить в домашних условиях. Она поможет разнообразить меню и станет достойным украшением стола.