Можно ли сохранить капусту свежей до весны

Существует много способов засолки, квашения и маринования капусты на зиму. Но больше всего витаминов сохраняется именно в свежих кочанах.Чтобы капуста сохранилась в неизменном виде как можно дольше, необходимо соблюсти ряд несложных, но эффективных действий.

Как долго может храниться капуста

Сроки хранения зависят от условий, в которых содержится капуста, способов заготовки, а так же от ее вида:

1. Обычная белокочанная может лежать в холодильнике свежей 20-30 дней, если ее обмотать пищевой плёнкой.
2. В квашеном виде срок годности составляет не более 8 месяцев, при хранении в бочках и температуре от -1 до +4°С. Если капуста заквашена в стеклянной банке, то срок хранения сокращается до половины месяца при том же температурном режиме.
3. Маринованная капуста в пригодном для потребления состоянии хранится до 2 недель в холодильнике. Если она замаринована с луком, то срок хранения сокращается до 3-4 дней.
4. В замороженном виде может лежать только брюссельская или цветная капуста, срок хранения составляет от 6 до 12 месяцев.

Какие сорта лучше всего подходят для длительного хранения

На срок хранения данной сельскохозяйственной культуры влияет ее сорт. Раннеспелый урожай убирается в мае-июне и не сможет пролежать до весны, не сгнив. Среднеспелые сорта тоже не годятся, так как срок их хранения всего 2-3 месяца. А вот среднепоздний и поздний урожай капусты подходит, ведь его кочаны упругие и плотные, что идеально для длительного хранения.

Среднепоздние сорта:

1. Подарок. Выращивать можно во многих регионах России, даже в Сибири и на Урале. Идеально подходит для квашения. Срок хранения 6-7 месяцев.
2. Доброводская. Этот сорт подходит для выращивания в средней и южной полосе России. Его кочаны достигают веса до 6 кг. Срок хранения примерно 6 месяцев.
3. Вьюга. Данный сорт выведен сибирскими селекционерами. Хранится до 8 месяцев.

Поздние сорта:

1. Белоснежка. Хранится примерно 6 месяцев. Отличается повышенной транспортабельностью.
2. Амагер. Кочаны этого сорта отличаются высокой плотностью. Срок хранения до 8 месяцев.
3. Каменная голова. Не растрескивается в спелости. Повышенная транспортабельность. Хранится до 12 месяцев.

Отдельно стоит выделить условия выращивания, которые благоприятно влияют на лежкость капусты:

• вид почвы. На суглинистых почвах капуста созревает лучше, чем на супесчаных, так как последние плохо удерживают влагу;
• количество осадков. Именно их изобилие негативно скажется на урожае, потому что в этом случае кочаны потрескаются;
• количество и вид вносимых удобрений. Избыток азотных удобрений в почве плохо сказывается на сроке хранения капусты, она попросту становится непригодной. Повышенные дозы фосфорно-калийных удобрений увеличивают устойчивость урожая к различным заболеваниям.

Как сохранить капусту свежей как можно дольше

Рассмотрим способы сохранить урожай свежим до весны. К наиболее распространенным относятся:

• припудривание мелом или гашеной известью защищает кочаны от некоторых болезней, например гнилей. После такой обработки капусту можно расположить где угодно;
• подсушивание верхних листьев. Для такого способа хранения кочаны необходимо вырывать с корнями, чтобы за них подвесить урожай где-то на сквозняке, пока не подсохнут верхние листья. После этого кочаны нужно перевесить в подвал или погреб;
• глиняная маска делается из раствора глины,необходимая консистенция — как тесто для оладий. Затем обмазываются кочаны так, чтобы не просвечивали листья. Далее урожай выносится на улицу для полной просушки глины, а после этого переносятся в погреб или подвал.

Данными нехитрыми способами вполне реально сохранить кочаны свежими от 6 до 12 месяцев, что позволит даже в зимний период радовать себя и своих близких свежей хрустящей капусткой, тем самым восполнять дефицит полезных веществ и предотвратить авитаминоз.