Необычное варенье из чеснока: как заготовить и с чем подавать
Слово «варенье» сразу ассоциируется с теплым летом, вкусными ягодами, фруктами и горячим чаем. А что если приготовить варенье из чеснока? Оно бывает двух видов — пикантное и сладкое.
Что понадобится для заготовки
Чтобы приготовить пикантное чесночное варенье потребуются:
- 500 мл. красного cухого вина;
- 200 гр. чеснока;
- 6 ст. л. сахара;
- цедра 1 лимона и 1 апельсина.
Для сладкого варианта возьмите:
- 200 гр. чеснока;
- 200 гр. сахара;
- 200 мл. воды;
- 0,5 ч. л. молотой корицы;
- щепотку молотого мускатного ореха;
- подсолнечное масло.
Как заготовить
Перед тем, как приступить к рецептам, подготовьте посуду для заготовки. Выбирайте небольшие банки по 250 — 500 мл. Вымойте их, осмотрите, а затем простерилизуйте.
Для стерилизации в кастрюле необходимо:
- Положить на дно кастрюли полотенце или кусочек ткани. Свернуть его в 5 слоёв.
- На ткань поставить банки горлышком вверх.
- Налить полную кастрюлю холодной воды. Жидкость должна покрывать банки. Сюда же можно положить крышки.
- Кипятить 15 минут на среднем огне.
Еще можно стерилизовать банки в духовке:
- Подготовьте банки и крышки.
- Поставьте мокрую посуду в холодный духовой шкаф дном вниз.
- Прогревать банки и крышки нужно 15 минут при температуре 120°C.
Теперь можно заняться вареньем.
Чесночно-винное варенье:
- Очистите и ополосните чеснок.
- Налейте вино в кастрюлю или сотейник, добавьте сахар, доведите до кипения.
- Добавьте целые зубчики чеснока.
- Вымойте лимон и апельсин. Натрите цедру (кожуру) на мелкой тёрке.
- Положите цедру в винно-чесночную смесь.
- Варите на медленном огне, периодически помешивая. Следите, чтобы сахар не превратился в карамель. У вас должен получиться густой сироп.
- Если сахар все же карамелизировался — не страшно. Добавьте немного вина и, помешивая, грейте до растворения карамели.
- Варенье разлейте по баночкам, закрутите крышками. Переверните банки и укутайте в теплое одеяло. Оставьте на 10 часов. Храните в прохладном месте.
Сладкий вариант:
- Очистите и помойте чеснок. Разрежьте каждый зубчик пополам.
- Смажьте противень небольшим количеством подсолнечного масла, чтобы чеснок не пригорал.
- Выложите зубчики на противень и отправьте в духовку. Запекайте 15 минут при 200°C.
- Пока чеснок запекается, приготовьте сироп. Насыпьте в воду сахар, корицу и мускатный орех. Помешивая, доведите смесь до кипения на медленном огне.
- Когда смесь закипит, добавьте к ней чеснок. Варите на слабом огне, пока варенье не превратится в тягучий сироп. Если варенье карамелизировалось, добавьте немного воды и доведите до кипения.
- Разлейте по стерильным банкам, дайте остыть. Храните в прохладном месте.
Как и с чем подавать
Пикантное чесночное варенье станет отличным дополнением к мясным блюдам, к сыру.
Сладкое лакомство можно подать к чаю. Удивите гостей хрустящими тостами с необычным вареньем.
Разнообразьте рацион этими простыми рецептами. Если не хотите делать варенье на основе вина, попробуйте заменить спиртное на бальзамический уксус. Также по вкусу можно добавить молотый имбирь. В сладкий вариант добавьте цедру апельсина и лимона. Поэкспериментируйте и выведите свою формулу вкусного чесночного варенья.
