Что можно сделать со старыми огурцами: 5 беспроигрышных вариантов

Старые или переросшие огурцы обычно выбрасывают. Но есть более рациональный способ использования таких овощей – приготовить вкусные и простые заготовки на зиму. Рассмотрим самые популярные и беспроигрышные рецепты.

Рулетики в рассоле

Для приготовления понадобится:

  • 1 кг огурцов;
  • 50 грамм укропа;
  • 20 грамм эстрагона;
  • одна головка чеснока;
  • несколько листьев смородины;
  • 15 грамм соли.

Процесс приготовления:

    1. Огурцы очищают от кожицы и разрезают на длинные пластинки шириной 1 см.
    2. Укроп, чеснок и эстрагон мелко нарезают;
    3. В кастрюлю укладывают огуречные пластинки, пересыпая солью и зеленью;
    4. На кастрюлю ставят гнёт и оставляют на сутки;
    5. В подготовленные банки укладывают слой смородиновых листьев;
    6. Пластины из огурца сворачивают рулетиками вместе с зеленью;
    7. В банки плотно укладывают рулетики, сверху выкладываю листья смородины;
    8. Рулеты заливаются рассолом, устанавливается гнёт;
    9. Хранить огуречные рулеты необходимо в холодном темном месте.

Огуречная икра

Для приготовления икры из огурцов потребуется:

  • 1 кг огурцов;
  • 2 сладких перца;
  • 200 грамм лука;
  • 0,5 кг помидор;
  • 0,3 кг моркови;
  • 60 грамм соли;
  • растительное масло.

Этапы приготовления:

  1. Очистить огурцы и натереть на крупной терке (желательно выбрать крупные семена);
  2. Томаты ошпарить и снять с них кожицу;
  3. Провернуть помидоры через мясорубку;
  4. Перец запечь в духовке, снять кожицу и удалить семена;
  5. Нарезать перец кубиками;
  6. Морковь натереть на терке и положить в сковороду с маслом;
  7. Лук нарезать полукольцами и добавить к моркови;
  8. Морковь и лук обжарить;
  9. Перемешать все овощи, добавить соль;
  10. Варить икру 40-45 минут на медленном огне;
  11. Разложить икру по банкам и закатать.

Неженский салат из переростков

Для приготовления салата потребуется:

  • 1,5 кг огурцов;
  • 0,75 кг репчатого лука;
  • 20 грамм укропа.

Также понадобятся (на каждую поллитровую банку):

  • черный перец;
  • ¾ чайной ложки соли;
  • 0,5 чайной ложки сахара;
  • 2 столовые ложки уксуса 6%;
  • лавровый лист.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы и укроп вымыть и нарезать;
  2. Лук порезать полукольцами;
  3. В подготовленные банки положить по 2-3 горошины черного перца;
  4. Затем плотно уложить в банку огурцы;
  5. Далее выложить лук, соль, сахар, лавровый лист;
  6. Залить все ингредиенты уксусом и кипящей водой;
  7. Накрыть банки крышками и оставить на 20 минут;
  8. Поставить банки в кастрюлю и стерилизовать 10 минут;
  9. Закатать банки и дать им остыть.

Лечо из огурцов

Ингредиенты для приготовления лечо:

  • 2,5 кг огурцов;
  • 1,5 кг помидор;
  • 3 штуки моркови;
  • 4 штуки болгарского перца;
  • 2 шт. острого перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • 1 столовая ложка соли.

Процесс приготовления:

  1. Пропустить через мясорубку томаты, чеснок и острый перец;
  2. Огурцы нарезать дольками;
  3. Морковь натереть на крупной терке;
  4. Очистить от семян болгарский перец и нарезать соломкой;
  5. Болгарский перец и морковь пассировать в течение 15 минут;
  6. Перемешать все ингредиенты;
  7. Добавить подсолнечное масло, соль, сахар;
  8. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения;
  9. Добавить уксус и варить на медленном огне полчаса;
  10. Готовое лечо разлить по банкам, закатать крышками и охладить.

Солянка

Для приготовления 10 литров солянки потребуется:

  • 0,6 кг свежих грибов;
  • 1,5 кг огурцов;
  • 1,5 кг моркови;
  • 1,5 кг репчатого лука репчатого;
  • 1,5 кг капусты;
  • 2 кг томатов;
  • 0,5 кг сладкого перца;
  • 1 литр растительного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • Соль и перец.

Этапы приготовления:

  1. Все овощи, входящие в состав солянки, помыть, очистить и порезать;
  2. В кипящее растительное масло положить морковь и кипятить 5 минут;
  3. Добавить в кипящее масло лук и кипятить еще 5 минут;
  4. Добавить капусту и сахар и варить 5 минут;
  5. Выложить в масло все остальные овощи и грибы;
  6. Добавить уксус, соль и перец по вкусу;
  7. Тушить, помешивая, полчаса;
  8. Пока солянка не остыла, выложить в банки, закатать крышками и оставить остывать.

Как видим, существует несколько вариантов использования старых огурцов. Заготовки из перезрелого овоща занимают не очень много времени и будут актуальны в зимний период.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *

 

Если Вам нравятся статьи, подпишитесь на наш канал в Яндекс Дзене, чтобы не пропустить свежие публикации. Вы с нами?