Арбузное желе на зиму — лучше сразу готовьте с запасом

В зимнюю пору сладкое арбузное желе напомнит вам о жарком лете. Приготовить невероятно вкусный десерт сможет любая хозяйка. Это лакомство можно резать кусочками, смазывать им блины, оладьи или хлеб. Отлично сочетается с горячим чаем и другими напитками.

Что понадобится для приготовления

Существует не один рецепт приготовления вкусного арбузного желе. Самым распространенным вариантом является классическая рецептура, в которой используют мякоть ягоды, желатин, сахарный песок и обычную воду. Однако есть и еще несколько вариантов десерта, которые можно приготовить:

• с любыми цитрусовыми;
• с добавлением свежих фруктов (апельсин, киви, банан и другие);
• с алкоголем;
• с добавлением пикантного базилика.

Классический рецепт

Десерт прекрасно сохранится до следующего лета и всю зиму будет радовать вас, напоминая о теплых солнечных днях. Это довольно легкий и быстрый способ приготовления арбузного желе. Вам понадобится:

• 1,5 кг мякоти арбуза;
• 25-30 г пищевого желатина (один пакетик);
• один стакан чистой воды;
• один стакан сахарного песка (количество можно увеличивать или уменьшать в зависимости от сладости ягоды);
• сок лимона из половинки цитруса или 1⁄4 чайной ложки лимонной кислоты.

По желанию можно добавить один пакетик ванилина, несколько листиков мяты или 1-2 веточки чабреца (засушенные или свежие). Эти специи дополнят летний десерт особым ароматом.

Теперь перейдем к этапам приготовления желе из арбуза по базовому рецепту:

1. Свежий арбуз нарезают на крупные ломти и аккуратно отделяют мякоть ягоды от кожуры таким образом, чтобы не захватывать белый слой. Затем разрезают ее на кусочки 2-3 см, одновременно убирая семечки. Для этого можно использовать кончик ножа.
2. В нарезанную мякоть арбуза насыпают полстакана сахара и оставляют на 3-4 часа, либо на ночь.
3. Эмалированную емкость наполняют стаканом воды, добавляют вторую часть сахара, доводят до кипения. В этот сироп выкладывают мякоть ягоды и отваривают в течение 15-20 минут на небольшом огне. После охлаждают при комнатной температуре.
4. Сваренную массу помещают в дуршлаг для стекания сиропа. В него добавляют желатин и оставляют до набухания.
5. Арбузные кусочки (без сиропа) измельчают до состояния однородной массы в блендере или с помощью миксера. Либо можно протереть через сито.
6. В эмалированной посуде соединяют: перетертую мякоть, сироп с желатином, ванилин и сок лимона. Затем ставят на маленький огонь и, постоянно помешивая, доводят до кипения, варят одну минуту.
7. Готовое лакомство можно наливать в простерилизованные банки и закатывать. При остывании не переворачивают вниз крышкой.

Как правильно заготовить

Чтобы арбузное желе получилось у вас по-настоящему вкусным, важно знать несколько простых принципов:

1. Для заготовки лакомства лучше использовать арбузы весом 5-10 кг. Мякоть должна быть сладкой и сочной. Если ягоды попались недостаточно сладкие, не спешите расстраиваться, вы всегда можете скорректировать уровень сладости, добавив мед или сахар.
2. Обработка ягоды выглядит следующим образом: сначала моют и вытирают, потом разрезают пополам и ложкой достают мякоть, попутно убирая косточки. Либо режут на большие куски.
3. Внутреннюю часть арбуза измельчают с помощью блендера или перетирают через сито. Если не хотите убирать косточки во время извлечения мякоти, тогда используйте второй вариант. Сито не только измельчит кусочки, но и поможет удалить семена.
4. Чтобы приготовить десерт, понадобится желатин, который способствует загустению. Для арбуза массой 5 кг нужно взять 2-4 пакетика желатина, тогда после застывания желе будет держать форму. При использовании одного пакетика получится нежная, кремовая масса.
5. Если вы отдаете предпочтение пикантным ноткам в сладостях, тогда в арбузную мякоть добавьте цитрусовых, стружку из шоколада, свежие фрукты и ягоды.
6. В качестве дополнительного ингредиента могут быть использованы спиртные напитки: ром, ликер, водка, коньяк, вермут. В случае, если десерт готовится для взрослых. Такое лакомство нельзя давать детям.

Как лучше хранить

Лучшим местом для хранения арбузного желе будет прохладное помещение: погреб или подвал. Но если такой возможности нет, переработанный урожай можно хранить и в домашних условиях. Главное, чтобы лакомство было сварено по всем правилам рецепта, разлито по стерилизованным банкам и плотно закупорено. Тогда вам не о чем беспокоиться, с ним ничего не случится.

Поставьте банки в нежаркой комнате, например, в спальне под кроватью, подальше от радиаторов отопления. Также можно хранить в кладовке или на утепленной лоджии. Арбузное желе хорошо перезимует и в кухонном шкафу, который регулярно проветривается. Не рекомендуется оставлять банки с лакомством при высоких температурах, но в крайнем случае смажьте сверху крышки вазелином. Это обеспечит герметичность.

Как видите, арбузное желе готовится несложно. Главное — соблюдайте все этапы приготовления и хранения. Тогда желе будет радовать своим вкусом в течение длительного времени. Сделайте такую заготовку на зиму и удивите семью необычным лакомством.