Как без труда сохранить болгарский перец свежим до зимы

Летом болгарский перец растет практически на каждом садовом участке или его можно купить на рынке, а зимой в магазинах его либо нет, либо стоит он очень дорого. Но если знать несколько секретов, то можно сохранить этот овощ в свежем виде на долгое время, чтобы он, к тому же, не растерял свои полезные свойства и вкус.

Какой болгарский перец подходит для длительного хранения

Перец имеет две стадии созревания — техническую и биологическую:

1. Техническая зрелость – это плоды, не достигшие полного созревания. Как правило, они достигли нужного размера, но еще не приобрели цвет зрелого овоща. Такой перец при правильном хранении сохранит свою свежесть до новогодних праздников.
2. Биологическая зрелость – это плоды, которые уже окрасились в яркие краски и полностью созрели. Такие овощи необходимо сразу переработать или использовать при приготовлении блюд. Максимальный срок хранения — всего 2 месяца.

Сохранить овощи на длительное время позволит соблюдение следующих правил:

• осуществлять сбор технически зрелых плодов еженедельно до первых заморозков;
• острые перцы собирать по мере наступления биологической зрелости;
• лучше всего сохраняют свои свойства среднеспелые и позднеспелые плоды.

Для длительного хранения следует выбирать сорта с хорошей лежалостью и транспортабельностью:

1. Беглиций – сорт темно-красного цвета с крупными плодами.
2. Ласточка – наиболее распространенный высокоурожайный сорт, плоды у которого красного цвета и имеют цилиндрическую форму.
3. Новогогошары – сорт округло-приплюснутых красных плодов. Обладает повышенной лежкостью и транспортабельностью.
4. Черный кардинал – поздний сорт темно-фиолетовых плодов в период технической зрелости.
5. Ред барон – гибридный сорт. Во время технической зрелости плоды окрашены в бордовый (насыщенный красный) цвет.

В какой таре лучше всего хранить

Для длительного срока хранения следует правильно подготовить плоды:

• использовать необходимо плотные овощи, без пятен на поверхности;
• хвостик перца должен быть упругим и зеленым;
• овощи следует хорошо просушить.

Для хранения лучше использовать деревянные ящики емкостью примерно на 10 кг:

• пустая емкость застилается бумагой или опилками;
• сверху выкладываются перцы в один ряд;
• овощи покрываются бумагой или опилками сверху;
• аналогичным образом выкладывается еще 2 или 3 слоя;
• все ящики выкладываются штабелями.

Необходимо оставить доступ воздуха в деревянные ящики для обеспечения циркуляции воздуха. Для этого можно предварительно просверлить в ящиках небольшие отверстия. Место для хранения должно быть темным, без попадания солнечных лучей.

Вместо деревянных ящиков можно использовать плетеные корзины. Овощи выкладываются аналогичным образом слоями, которые разделяются друг от друга листами бумаги. Доступ воздуха к плодам будет обеспечен через отверстия на сторонах плетеной корзины.

Отличным вариантом для хранения будет использование толстых полиэтиленовых пакетов емкостью до 10 кг. Тщательно просушенные плоды следует уложить в раскрытые пакеты в вертикальном положении. После расфасовки пакет нужно крепко завязать, а на его сторонах сделать небольшие отверстия для доступа воздуха. Убрать в темное место.

Как лучше хранить болгарский перец в условиях городской квартиры

Сохранить перец в квартире в свежем виде позволят несколько простых способов:

• упаковка в полиэтиленовый пакет с проделанными отверстиями для доступа воздуха. Пакет помещается в отделение для овощей в холодильнике. Сохранить плоды таким способом можно до 4 недель;
• перед размещением овощей в холодильнике их можно смазать растительным маслом. Этот прием не даст плодам сморщиться и сохранит их свежесть надолго;
• при наличии в квартире застекленного балкона, овощи можно уложить в деревянные ящики, застеленные плотной бумагой. Упакованные плоды следует засыпать сверху опилками. На заготовки не допускается попадание солнечного света, поэтому ящики можно накрыть мешковиной или другими хорошо пропускающими материалами воздух.

Увеличить сроки хранения перцев до 4 месяцев позволит следующая хитрость:

• каждый овощ необходимо обернуть в отдельный лист бумаги. Благодаря этому плоды не соприкасаются и не заражают друг друга возможными болезнями. К недостаткам способа относится невозможность наблюдать за состоянием овощей, поскольку постоянное разворачивание бумаги негативно скажется на сроки хранения;
• в случае большого количества заготовок, когда обернуть каждый плод невозможно, плотная бумага выкладывается на дне ящика в два слоя.

Если в квартире нет места для хранения перца, его можно заморозить. Этот способ сохранит все полезные свойства и вкусовые качества продукта.

А есть еще один оригинальный способ хранения перца

Интересным способом хранения овощей является способ, согласно которому накануне заморозков овощи выкапываются с корнем из земли. Растения связываются в пучок и развешиваются под потолком на балконе, в подвале, погребе или сарае. В таком виде хранить овощи можно до 5 месяцев.

Сохранить сладкий болгарский перец в домашних условиях свежим и ароматным на долгое время достаточно просто. Четкое соблюдение правил подготовки плодов и выбор подходящего способа хранения позволят наслаждаться вкусом летних овощей даже зимой!