С подоконника на стол: какие растения полезно употреблять в пищу

Кроме привычных огородных культур существует много видов дикорастущих растений, обладающих не только лечебными свойствами, но и питательной ценностью. Они растут в лесу, во дворе и в саду. Многие даже не подозревают, что из них можно приготовить вкусные и полезные блюда.

Амарант

Растение часто высаживают на огородах в качестве сидерата, обогащающего почву азотом. Его ценят цветоводы за нарядные ярко-красные цветы, которые эффектно смотрятся в качестве живой изгороди. В настоящее время известны декоративные, кормовые, зерновые сорта растения.

Немногие знают, что амарант содержит большое количество витаминов B, C, E, D и аминокислоты, пектин, фосфор, кальций, железо, магний. По своей пищевой ценности его зерна в несколько раз превосходят пшеницу и кукурузу. Они способствуют выведению из организма холестерина, шлаков и солей тяжелых металлов.

Для употребления в пищу пригодны все части растения. Сочные и нежные листья и стебли молодого амаранта напоминают по вкусу шпинат. Их используют для приготовления салатов и первых блюд, также готовят полезную витаминную пасту.

Высокую ценность имеет масло холодного отжима, полученное из семян амаранта. Оно подходит как для заправки овощных салатов, так и для жарки и выпечки.

Зерна амаранта не содержат глютена, поэтому их можно использовать для приготовления вкусной каши людям, страдающим непереносимостью этого белка. Из амарантовой муки пекут хлеб, булочки, пироги. Ее используют для загущения соусов и панировки.

Проростки амаранта имеют пикантный ореховый вкус. Их заквашивают для длительного хранения, как капусту, и добавляют в супы, салаты, закуски.

Фуксия

Фуксия известна, как ампельное растение с небольшими овальными листьями и невероятно красивыми цветками, напоминающими китайские фонарики красного, фиолетового или розового цвета.

Соцветия фуксии часто используют в кулинарии для украшения десертов, тортов и пирожных. Кондитерские изделия буквально преображаются, если в их состав входят эти цветки.

Также в кулинарии используются ягоды некоторых сортов фуксии. Из них варят варенье и джемы.

Орхидеи

Орхидея отличается горьковатым вкусом. Считается, что ее использование в пищу безопасно. Она подходит для приготовления салатов, закусок, кондитерских изделий, чая.

Самой известной разновидностью съедобной орхидеи является Ваниль. Ее плоды придают особый вкус и аромат кондитерским изделиям и напиткам. В некоторых странах в качестве ароматической добавки применяют бутоны орхидеи Цимбидиум, которые имеют горьковатый вкус. Ее добавляют во время приготовления блюд из мяса, рыбы и риса.

Семена орхидеи Денбробиум используются в качестве съедобных украшений тортов или употребляют в пищу в жареном виде.

Хрустальная трава

Хрустальная трава – это ползучее растение, которое произрастает на песчаных пляжах Канарских островов, на пустырях и заброшенных сельскохозяйственных угодьях. В жарком климате ее листья и стебли приобретают розоватый или кранный оттенок.

Цветки внешне похожи на крупные ромашки с лепестками кремового или белого цвета. Сок растения обладает целебными свойствами используется для изготовления препаратов для лечения таких тяжелых кожных заболеваний, как псориаз и нейродермит.

Стебли хрустальной травы имеют свежий, кисловатый, почти лимонный вкус. В Китае молодые листья употребляют в свежем виде в качестве закуски, заправив их небольшим количеством уксуса. Листья и стебли готовят, как шпинат или подают вместе с жареным мясом

Губастик

Губастик или мимулюс – многолетнее травянистое или полукустарниковое растение, произрастающее в регионах с умеренным климатом. Ветвистые побеги мимулюса покрыты небольшим опушением и могут достигать в высоту полутора метров. Его цветки имеют неправильную форму и внешне похожи на морду обезьяны. Они собраны в небольшие соцветия-кисти и достигают в диаметре 5 см.

Благодаря необычному внешнему виду и ярко-желтой окраски они привлекают внимание кондитеров, которые используют их для декорирования десертов и тортов, придавая блюдам экзотический вид.

Спилантис

Спилантис является ближайшим родственников салатов, которые огородники выращивают на дачных участках. По своим вкусом качествам он ничем не отличается от привычного кресс-салата. Однако свою популярность он завоевал не в качестве огородной культуры, а как декоративное растение.

Спилантис часто используют для украшения клумб в сочетании с цветущими однолетниками. Его ползучие стебли и широкие овальные листья создают мягкую зеленую подушку. Серовтао-желтые цветки спилантиса украшены бордовым глазком, некрупные, собраны в шаровидные соцветия. Внешне они похожи на глазное яблоко и хорошо заметны на темно-зеленом фоне. Растение содержит большое количество спилантола, оказывающего обезболивающее, противовоспалительное и заживляющее действие.

Листья и стебли спилантиса обладают сильным ароматом и насыщенным острым вкусом, поэтому в кулинарии его используют для приготовления пикантных соусов и заправки для салатов. В странах Южной Америки спилантис используется в сочетании с перцем чили и чесноком в качестве приправы для овощей и мяса. Даже небольшое количество сушеных или свежих листьев спилантиса способно преобразить вкус любого блюда.