Как приготовить кулич Краффин к пасхе

Краффин — сравнительно новый вид выпечки, представляющий собой смесь маффина и круассана. Используя данную технологию, можно приготовить и одно из главных пасхальных блюд — оригинальный кулич. Он будет иметь весьма необычный внешний вид, а значит, станет настоящей изюминкой праздничного стола. Кулич Краффин, рецепт которого довольно прост, удивит своим ярким и насыщенным вкусом, нежной консистенцией слоистого теста, хрустящей верхушкой, которая уже сама по себе является элементом декора (а значит, блюдо не нуждается в добавлении высококалорийной глазури и подходит даже для тех, кто соблюдает диетический режим питания).

Кулич Краффин: ингредиенты и рецепт

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

кулич краффин

  • просеянная пшеничная мука — 390 гр.;
  • сливочное масло, растопленное и охлаждённое до комнатной температуры — 100 гр. + 40 гр. для смазывания теста и формы;
  • сахар — 80 гр.;
  • дрожжи рассыпчатые — 1 пакетик (20 гр.);
  • молоко тёплое — 110 гр.;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • яичные желтки — 2 шт.;
  • экстракт ванили — 10 гр.;
  • молотый мускатный орех — 0.5 ч. л.;
  • изюм, сушёная вишня, клюква — по 70 гр.;
  • молотый миндальный орех — 100 гр.;
  • Соль — 0.5 ч. л.

Процесс приготовления включает в себя несколько последовательных шагов:

Приготовление опары: смешать тёплое молоко, 1 ч. л. сахара, пакетик сухих дрожжей. Полученную массу накрыть пищевой пленкой, оставить в тёплом месте на 10 – 15 минут. За это время масса увеличится в объёме в 2 – 3 раза.

  1. Яйцо взбить с желтками, сахаром, ванилином до образования плотной пенки.
    кулич краффин приготовление
  2. Муку смешать с солью, мускатным орехом. Сформировать из неё горку, сделать внутри углубление, в которое выливают опару и яичную смесь.Муку смешать с солью, мускатным орехом
  3. Замесить тесто, добавляя в него небольшими порциями растопленное сливочное масло. Вымешивать нужно до тех пор, пока масса не приобретёт однородную консистенцию.Замесить тесто
  4. Полученную смесь завернуть в пищевую плёнку, оставить на несколько часов, пока оно значительно не увеличится в объёме.тесто в пленке
  5. В это время замачивают клюкву, вишню и изюм, на сковородке обжаривают крупно измельченный миндальный орех.
  6. Когда тесто будет готово, его нужно разделить на 3 части, каждую из которых тонко раскатать, обильно смазать сливочным маслом. Тонкий лист из теста равномерно посыпают обжаренным миндалём, изюмом и ягодами, скатывают в виде рулета (с 2 остальными частями теста проделывают то же самое, в итоге должно получиться 3 рулетика).кулич краффин
  7. Их накрывают плёнкой, оставляют на 10 – 15 минут, после чего разрезают острым ножом вдоль (но не до конца, чтобы 1 часть осталась соединённой). Одну из получившихся частей закручивают спиралью так, чтобы место разреза оказалось снаружи. Со второй частью делают тоже самое, затем укладывают получившуюся вторую спираль поверх первой
    кулич краффин
  8. Подготовить формы для выпекания. Потребуется несколько металлических или силиконовых ёмкостей, каждую из которых смазывают сливочным маслом, выстилают пекарским пергаментом. В эти формы укладывают куличи так, чтобы тесто занимало не более 1/3 от общего объёма формы (так как в процессе выпекания оно сильно поднимется).кулич краффин приготовление
  9. Поставить в духовку на 1 час, выпекать при температуре 160–180 градусов. После того как куличи будут готовы, их присыпают сахарной пудрой.

В процессе приготовления можно вносить некоторые изменения по вкусу, например, вместо ягод и изюма можно использовать цветные цукаты, а вместо миндаля — любой другой орех на ваше усмотрение.

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями В Контакте, Одноклассниках, Facebook, Twitter или Google Plus.

Расскажите друзьям!

Горячие обсуждения
Как построить курятник на 10 кур своими руками — чертежи с размерами
12 комментариев
Добрый день, подскажите. Хотим завести кур, но придворный участок маленький, гулять им особо негде. Хотим купить 15 кур и 5 петушков. Какого примерно ...
Как сделать декоративную мельницу для дачи — идеи и чертежи с размерами
10 комментариев
У моего соседа-дачника тоже стоит на участке декоративная мельница. Он её приспособил для того, чтобы спрятать водное оборудование и насос. Внизу в ...
Декупаж стульев своими руками — идеи декора и фото
16 комментариев
Давно хотела заняться такой техникой декора, как "декупаж". Только не по дереву, а по картону или обложкам на документы. И вот возник вопрос по ...

Если Вам нравятся статьи, подпишитесь на наш канал в Яндекс Дзене, чтобы не пропустить свежие публикации. Вы с нами?