Как приготовить кулич Краффин к пасхе

Краффин — сравнительно новый вид выпечки, представляющий собой смесь маффина и круассана. Используя данную технологию, можно приготовить и одно из главных пасхальных блюд — оригинальный кулич. Он будет иметь весьма необычный внешний вид, а значит, станет настоящей изюминкой праздничного стола. Кулич Краффин, рецепт которого довольно прост, удивит своим ярким и насыщенным вкусом, нежной консистенцией слоистого теста, хрустящей верхушкой, которая уже сама по себе является элементом декора (а значит, блюдо не нуждается в добавлении высококалорийной глазури и подходит даже для тех, кто соблюдает диетический режим питания).

Кулич Краффин: ингредиенты и рецепт

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

кулич краффин

  • просеянная пшеничная мука — 390 гр.;
  • сливочное масло, растопленное и охлаждённое до комнатной температуры — 100 гр. + 40 гр. для смазывания теста и формы;
  • сахар — 80 гр.;
  • дрожжи рассыпчатые — 1 пакетик (20 гр.);
  • молоко тёплое — 110 гр.;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • яичные желтки — 2 шт.;
  • экстракт ванили — 10 гр.;
  • молотый мускатный орех — 0.5 ч. л.;
  • изюм, сушёная вишня, клюква — по 70 гр.;
  • молотый миндальный орех — 100 гр.;
  • Соль — 0.5 ч. л.

Процесс приготовления включает в себя несколько последовательных шагов:

Приготовление опары: смешать тёплое молоко, 1 ч. л. сахара, пакетик сухих дрожжей. Полученную массу накрыть пищевой пленкой, оставить в тёплом месте на 10 – 15 минут. За это время масса увеличится в объёме в 2 – 3 раза.

  1. Яйцо взбить с желтками, сахаром, ванилином до образования плотной пенки.
    кулич краффин приготовление
  2. Муку смешать с солью, мускатным орехом. Сформировать из неё горку, сделать внутри углубление, в которое выливают опару и яичную смесь.Муку смешать с солью, мускатным орехом
  3. Замесить тесто, добавляя в него небольшими порциями растопленное сливочное масло. Вымешивать нужно до тех пор, пока масса не приобретёт однородную консистенцию.Замесить тесто
  4. Полученную смесь завернуть в пищевую плёнку, оставить на несколько часов, пока оно значительно не увеличится в объёме.тесто в пленке
  5. В это время замачивают клюкву, вишню и изюм, на сковородке обжаривают крупно измельченный миндальный орех.
  6. Когда тесто будет готово, его нужно разделить на 3 части, каждую из которых тонко раскатать, обильно смазать сливочным маслом. Тонкий лист из теста равномерно посыпают обжаренным миндалём, изюмом и ягодами, скатывают в виде рулета (с 2 остальными частями теста проделывают то же самое, в итоге должно получиться 3 рулетика).кулич краффин
  7. Их накрывают плёнкой, оставляют на 10 – 15 минут, после чего разрезают острым ножом вдоль (но не до конца, чтобы 1 часть осталась соединённой). Одну из получившихся частей закручивают спиралью так, чтобы место разреза оказалось снаружи. Со второй частью делают тоже самое, затем укладывают получившуюся вторую спираль поверх первой
    кулич краффин
  8. Подготовить формы для выпекания. Потребуется несколько металлических или силиконовых ёмкостей, каждую из которых смазывают сливочным маслом, выстилают пекарским пергаментом. В эти формы укладывают куличи так, чтобы тесто занимало не более 1/3 от общего объёма формы (так как в процессе выпекания оно сильно поднимется).кулич краффин приготовление
  9. Поставить в духовку на 1 час, выпекать при температуре 160–180 градусов. После того как куличи будут готовы, их присыпают сахарной пудрой.

В процессе приготовления можно вносить некоторые изменения по вкусу, например, вместо ягод и изюма можно использовать цветные цукаты, а вместо миндаля — любой другой орех на ваше усмотрение.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *

 

Если Вам нравятся статьи, подпишитесь на наш канал в Яндекс Дзене, чтобы не пропустить свежие публикации. Вы с нами?