Брокколи: 5 вкусных и полезных рецептов
Блюда из капусты брокколи популярны тем, что на их приготовление требуется совсем мало времени. К тому же необязательно быть профессиональным кулинаром, чтобы знать, как приготовить брокколи вкусно. Простые рецепты из этого полезного капустного вида сможет освоить даже новичок, а опытная хозяйка найдёт для себя новый особенный вариант приготовления.
Польза и вред капусты брокколи в разной обработке
Брокколи — это низкокалорийный продукт. В 100 грамм крестоцветной капусты всего 34 ккал. Съедобные тёмно-зелёные соцветия содержат большое количество витамина С. Белка и полезных минералов в этом виде капусты больше чем в других видах Капустных растений.
В сыром виде есть брокколи полезнее, чем в обработке, но не каждый человек любит, есть капусту без приготовления её должным образом. Наиболее популярные варианты тепловой обработки брокколи:
- варка до мягкого состояния (не самый полезный способ);
- жарка (если нагревать продукт на полезном жире 2–4 минуты, то капуста не будет содержать вредных канцерогенов и не утратит свои полезные вещества);
- запекание — этот способ приготовления подходит для людей придерживающихся диет, ведь запечь брокколи можно с другими овощами и диетическим мясом без майонеза и масла;
- тушение — обычно такой вариант требует длительной тепловой обработки 30–40 минут, овощ может утратить свою пользу.
Наиболее подходящие способы термической обработки брокколи:
- готовка на пару;
- припускание — наиболее рациональный вид варки, при котором овощи погружают лишь на 1/3 в воду;
- бланшировка — кратковременное ошпаривание кипятком капусты в течение 1–3 минут.
Рецепты
На первый взгляд может показаться, что соцветия брокколи твёрдые по своей структуре и на их приготовление уйдёт много времени. Это не совсем так — этот вид капусты рекомендуется подвергать тепловой обработке не более 20 минут. Дело в том, что если соцветия тушить или варить дольше по времени они потеряют свою форму и пользу.
Брокколи с сыром
Для приготовления этого блюда понадобятся:
- 500 г свежих или замороженных соцветий брокколи;
- 70 мл 15% сметаны;
- 2 яйца;
- соль и специи по вкусу;
- 200 г сыра твёрдых сортов.
Пошаговый вариант приготовления:
- Чистые промытые в проточной воде соцветия выкладывают в форму для запекания. Посыпают капусту солью и любыми специями.
- В отдельной ёмкости смешивают яйца со сметаной.
- Сыр натирают на тёрке.
- Поливают капусту сметанно-яичной смесью и посыпают натёртым сыром.
- Запекают брокколи в духовке при температуре 210 градусов 15 минут.
- Затем выключают духовку и дают настояться капусте дополнительно 5 минут.
Суп-пюре из брокколи
Ингредиенты:
- 350 г брокколи;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 морковь;
- 3–4 дольки чеснока;
- 180 г воды;
- 7 г соли;
- гренки по желанию.
Способ приготовления:
- Подготавливают нужные ингредиенты и выкладывают их на стол. Брокколи можно брать свежие или замороженные соцветия.
- Корнеплоды нарезают крупными ломтиками. Ингредиенты помещают в кипящую воду и варят 10 минут.
- Спустя определённое время добавляют в суп соцветия, воду, соль и мелко нарезанный чеснок. Варят суп-пюре 10 минут на среднем огне.
- Готовый суп измельчают в блендере.
- Каждую порцию перед подачей украшают гренками.
Лёгкий и вкусный суп подойдёт в качестве основного блюда.
Брокколи в пряно-чесночной заправке по-азиатски
Нужные продукты:
- 500 г соцветий брокколи;
- 20 мл растительного масла;
- 4 дольки чеснока;
- 2 чайные ложки кунжутного масла;
- 20 мл соевого соуса;
- 10 мл соуса Терияки;
- 100 мл воды или мясного бульона;
- 2 чайные ложки крахмала;
- 10 г соли;
- перец чили молотый.
Пошаговый вариант приготовления:
- На стол выкладывают все необходимые ингредиенты. В первую очередь в кастрюлю с бульоном добавляют измельчённый чеснок, кунжутное масло, соевый соус, крахмал, перец чили, соль, соус Терияки.
- Соцветия брокколи обжаривают на сковороде с добавлением растительного масла 3–5 минут.
- Добавляют к капусте пряно-чесночную заправку и готовят блюдо ещё 5 минут.
- Готовые соцветия в пряном соусе подают к столу горячими.
Данный овощной гарнир универсален и его можно подать с картофелем, кашами, любым видом мяса и рыбы.
Брокколи с куриными грудками в сливочном соусе
Такое блюдо можно приготовить на плите или в духовке. Ингредиенты:
- 800 г куриного филе;
- 700 г соцветий брокколи;
- 1 литр сливок;
- соль и молотый перец по вкусу.
Приготовление:
- Брокколи отдельными соцветиями варят в кипящей воде около 4–5 минут. Затем капусту откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
- Куриные грудки режут на кусочки. Обжаривают их на сковороде, при этом часто перемешивают. Когда куриные ломтики станут румяными, к ним добавляют капусту, соль и специи.
- Заливают сливками и доводят до кипения. Готовят блюдо 10 минут. Затем брокколи с курицей можно слегка остудить и подавать с любым гарниром.
Брокколи с диетическим мясом понравится детям и взрослым, а заменить курицу можно диетическим вариантом — индейкой.
Зелёный смузи из брокколи
Секрет приготовления нежного смузи заключается в том, что в коктейль лучше добавить замороженные соцветия.
Перечень ингредиентов:
- 170 г брокколи;
- 1 банан;
- 1 яблоко;
- шпинат;
- 1 стакан дистиллированной воды.
Пошаговый рецепт:
- Ингредиенты промывают под проточной водой и выкладывают на стол.
- Банан нарезают кружками.
- Яблоко нарезают кубиками, а шпинат можно поместить в блендер цельными листьями.
- Ингредиенты для коктейля взбивают до однородной консистенции.
- Готовый коктейль украшают свежими листьями мяты по желанию.
Такой способ употребления полезной капусты непременно понравится любителям правильного питания.
Если соцветия готовить правильно, то они будут вкусными и сохранят максимальное содержание полезных веществ. Даже те, кто ни разу не пробовал этот овощ, или относится к нему скептически, определённо оценят вкус одного из проверенных рецептов.
