Брокколи: 5 вкусных и полезных рецептов

брокколи

Блюда из капусты брокколи популярны тем, что на их приготовление требуется совсем мало времени. К тому же необязательно быть профессиональным кулинаром, чтобы знать, как приготовить брокколи вкусно. Простые рецепты из этого полезного капустного вида сможет освоить даже новичок, а опытная хозяйка найдёт для себя новый особенный вариант приготовления.

Польза и вред капусты брокколи в разной обработке

Брокколи в чашке

Брокколи — это низкокалорийный продукт. В 100 грамм крестоцветной капусты всего 34 ккал. Съедобные тёмно-зелёные соцветия содержат большое количество витамина С. Белка и полезных минералов в этом виде капусты больше чем в других видах Капустных растений.

В сыром виде есть брокколи полезнее, чем в обработке, но не каждый человек любит, есть капусту без приготовления её должным образом. Наиболее популярные варианты тепловой обработки брокколи:

  • варка до мягкого состояния (не самый полезный способ);
  • жарка (если нагревать продукт на полезном жире 2–4 минуты, то капуста не будет содержать вредных канцерогенов и не утратит свои полезные вещества);
  • запекание — этот способ приготовления подходит для людей придерживающихся диет, ведь запечь брокколи можно с другими овощами и диетическим мясом без майонеза и масла;
  • тушение — обычно такой вариант требует длительной тепловой обработки 30–40 минут, овощ может утратить свою пользу.

Наиболее подходящие способы термической обработки брокколи:

  • готовка на пару;
  • припускание — наиболее рациональный вид варки, при котором овощи погружают лишь на 1/3 в воду;
  • бланшировка — кратковременное ошпаривание кипятком капусты в течение 1–3 минут.

Рецепты

На первый взгляд может показаться, что соцветия брокколи твёрдые по своей структуре и на их приготовление уйдёт много времени. Это не совсем так — этот вид капусты рекомендуется подвергать тепловой обработке не более 20 минут. Дело в том, что если соцветия тушить или варить дольше по времени они потеряют свою форму и пользу.

Брокколи с сыром

Для приготовления этого блюда понадобятся:

  • 500 г свежих или замороженных соцветий брокколи;
  • 70 мл 15% сметаны;
  • 2 яйца;
  • соль и специи по вкусу;
  • 200 г сыра твёрдых сортов.

Пошаговый вариант приготовления:

  1. Чистые промытые в проточной воде соцветия выкладывают в форму для запекания. Посыпают капусту солью и любыми специями.брокколи с сыром шаг1
  2. В отдельной ёмкости смешивают яйца со сметаной.брокколи с сыром шаг2
  3. Сыр натирают на тёрке.брокколи с сыром шаг3
  4. Поливают капусту сметанно-яичной смесью и посыпают натёртым сыром.
    брокколи с срыом шаг4
  5. Запекают брокколи в духовке при температуре 210 градусов 15 минут.
    брокколи с сыром шаг 5
  6. Затем выключают духовку и дают настояться капусте дополнительно 5 минут.

Суп-пюре из брокколи

Ингредиенты:

  • 350 г брокколи;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 морковь;
  • 3–4 дольки чеснока;
  • 180 г воды;
  • 7 г соли;
  • гренки по желанию.

Способ приготовления:

  1. Подготавливают нужные ингредиенты и выкладывают их на стол. Брокколи можно брать свежие или замороженные соцветия.
    Суп-пюре из брокколи шаг 1
  2. Корнеплоды нарезают крупными ломтиками. Ингредиенты помещают в кипящую воду и варят 10 минут.Суп-пюре из брокколи шаг 2
  3. Спустя определённое время добавляют в суп соцветия, воду, соль и мелко нарезанный чеснок. Варят суп-пюре 10 минут на среднем огне.Суп-пюре из брокколи шаг 3
  4. Готовый суп измельчают в блендере.Суп-пюре из брокколи шаг 4
  5. Каждую порцию перед подачей украшают гренками.Суп-пюре из брокколи шаг 5

Лёгкий и вкусный суп подойдёт в качестве основного блюда.

Брокколи в пряно-чесночной заправке по-азиатски

Нужные продукты:

  • 500 г соцветий брокколи;
  • 20 мл растительного масла;
  • 4 дольки чеснока;
  • 2 чайные ложки кунжутного масла;
  • 20 мл соевого соуса;
  • 10 мл соуса Терияки;
  • 100 мл воды или мясного бульона;
  • 2 чайные ложки крахмала;
  • 10 г соли;
  • перец чили молотый.

Пошаговый вариант приготовления:

  1. На стол выкладывают все необходимые ингредиенты. В первую очередь в кастрюлю с бульоном добавляют измельчённый чеснок, кунжутное масло, соевый соус, крахмал, перец чили, соль, соус Терияки.
    Брокколи в пряно-чесночной заправке по-азиатски шаг 1
  2. Соцветия брокколи обжаривают на сковороде с добавлением растительного масла 3–5 минут.Брокколи в пряно-чесночной заправке по-азиатски шаг 2
  3. Добавляют к капусте пряно-чесночную заправку и готовят блюдо ещё 5 минут.Брокколи в пряно-чесночной заправке по-азиатски шаг 3
  4. Готовые соцветия в пряном соусе подают к столу горячими.Брокколи в пряно-чесночной заправке по-азиатски шаг 4

Данный овощной гарнир универсален и его можно подать с картофелем, кашами, любым видом мяса и рыбы.

Брокколи с куриными грудками в сливочном соусе

Такое блюдо можно приготовить на плите или в духовке. Ингредиенты:

  • 800 г куриного филе;
  • 700 г соцветий брокколи;
  • 1 литр сливок;
  • соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Брокколи отдельными соцветиями варят в кипящей воде около 4–5 минут. Затем капусту откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.Брокколи с куриными грудками в сливочном соусе шаг 1
  2. Куриные грудки режут на кусочки. Обжаривают их на сковороде, при этом часто перемешивают. Когда куриные ломтики станут румяными, к ним добавляют капусту, соль и специи.Брокколи с куриными грудками в сливочном соусе шаг 2
  3. Заливают сливками и доводят до кипения. Готовят блюдо 10 минут. Затем брокколи с курицей можно слегка остудить и подавать с любым гарниром.Брокколи с куриными грудками в сливочном соусе шаг 3

Брокколи с диетическим мясом понравится детям и взрослым, а заменить курицу можно диетическим вариантом — индейкой.

Зелёный смузи из брокколи

Секрет приготовления нежного смузи заключается в том, что в коктейль лучше добавить замороженные соцветия.

Перечень ингредиентов:

  • 170 г брокколи;
  • 1 банан;
  • 1 яблоко;
  • шпинат;
  • 1 стакан дистиллированной воды.

Пошаговый рецепт:

  1. Ингредиенты промывают под проточной водой и выкладывают на стол.Зелёный смузи из брокколи шаг 1
  2. Банан нарезают кружками.Зелёный смузи из брокколи шаг 2
  3. Яблоко нарезают кубиками, а шпинат можно поместить в блендер цельными листьями.Зелёный смузи из брокколи шаг 3
  4. Ингредиенты для коктейля взбивают до однородной консистенции.Зелёный смузи из брокколи шаг 4
  5. Готовый коктейль украшают свежими листьями мяты по желанию.Зелёный смузи из брокколи шаг 5

Такой способ употребления полезной капусты непременно понравится любителям правильного питания.

Если соцветия готовить правильно, то они будут вкусными и сохранят максимальное содержание полезных веществ. Даже те, кто ни разу не пробовал этот овощ, или относится к нему скептически, определённо оценят вкус одного из проверенных рецептов.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *