Три простых способа консервировать персики и два рецепта пирога с консервированными персиками

Персик – всеми любимый фрукт, который не только очень полезный, но еще и безумно вкусный. Мало кто пренебрегает свежими персиками летом. И, естественно, многие хотели бы сохранять их и консервировать на зиму.

Количество витаминов в консервированном персике гораздо ниже, чем в свежем фрукте. Однако стоит заметить, что чем меньше по времени персик подвергается термической обработке, тем больше полезных веществ в нем сохранится.

А его калорийность колеблется от 40 до 90 ккал в ста граммах в зависимости от способа консервации и количества сахара в сиропе. Персик содержит пищевые волокна, которые очень полезны для пищеварительной системы.

Полезные свойства

Польза персика, в том числе консервированного, проявляется в следующем:

• является мочегонным средством;
• повышает иммунитет;
• нормализует сердечный ритм за счет большого количества калия;
• оказывает кроветворное действие;
• повышает аппетит;
• повышает секрецию желудка;
• обладает слабительным действием.

С учетом всех вышеперечисленных факторов, влияющих на организм, персики, в количестве 1-2 штук за 30 минут до еды, необходимо употреблять людям, страдающим следующими недугами:

• аритмия;
• анемия;
• гастрит с пониженной кислотностью;
• колит и запор;
• почечная недостаточность;
• мочекаменная болезнь;
• гломерулонефрит;
• пиелонефрит.

Но желательно не употреблять этот фрукт людям, имеющим ожирение или сахарный диабет.

Консервируем самостоятельно

Рассмотрим некоторые рецепты консервации персиков для того, чтобы они радовали нас и в холодное время года.

Персик консервированный. Нам понадобится:

• пол-литра воды;
• лимонная кислота ¼ ч.л.;
• 150 гр. сахарного песка;
• 300 гр. плодов персика.

Вначале необходимо заняться подготовкой банок для консервирования. В этом случае используем банки объемом 1 л.

Чистим их содой, прополаскиваем проточной водой, стерилизуем. Крышку кипятим.

Этапы приготовления:

• персики хорошенько промыть, сложить в баночку;
• сверху засыпаем лимонной кислотой;
• сыпем в кастрюлю сахар, добавляем воду и, помешивая, варим после закипания в течение двух минут;
• фрукты заливаем полученным сиропом и накрываем крышкой;
• в большую кастрюлю, наполненную горячей водой, ставим банку, чтобы вода не доставала на 1/3 высоты банки и после закипания стерилизуем 10 минут;
• закатываем и переворачиваем донышком вверх;
• укутываем;
• после полного остывания убираем заготовку в кладовочку на хранение.

Возможно, Вам будет интересна статья о полезных свойствах масла косточек персика.

Обзор самых популярных сортов персика читайте в этой статье.

Готовим в такой последовательности:

• фрукты вымыть и снять кожицу, поделить на половинки, вынуть косточки;
• выложить в чистую банку выпуклой стороной вверх, посыпая сахарным песком;
• влить горячую воду до полной банки, сверху положить крышку, простерилизовать в течение 50 мин;
• закатать, укутать;
• после остывания убрать в тень.

Персики с сахаром. На 3 кг фруктов нам потребуется 400 граммов сахарного песка.

Последовательность приготовления:

• помойте плоды, а затем бланшируйте 20 секунд для облегчения снятия кожуры;
• очистите, разрежьте, выньте косточки;
• выложите в большую емкость, пересыпая сахарным песком, отставьте на сутки;
• по истечении срока плотно укладывайте в баночки и заливайте полученным соком;
• прокипятите крышки и накройте ими банки;
• поставьте тару в кастрюлю с холодной водой и пастеризуйте при 85 градусах 10 минут на каждый литр от объема банки;
• закатайте, поставьте вверх дном, утеплите и оставьте остывать.

Выбирая персики для консервации, не пренебрегайте следующими правилами:

• выбирайте персики, имеющие запах, в противном случае Вы получите сладкий, но ничем не выделяющийся вкус;
• для консервации подходят только спелые фрукты;
• плоды должны быть крепкими и упругими, чтобы готовый продукт не напоминал кашицу.

Возможно, Вас заинтересует статья о выращивании инжирного персика или нектарина.

Статью о лучших зимостойких сортах нектарина читайте здесь.

Как приготовить пирог

Зимой из приготовленных Вами консервированных персиков можно сделать вкуснейший пирог.

Это очень простой рецепт с основой из песочного теста, при этом он очень вкусный и красивый, так что его можно готовить и по праздникам.

Приготовление пирога займет не больше часа.

Нам необходимо:

• сахарная пудра – 3 ч.л.;
• консервированные фрукты;
• разрыхлитель – ½ ч.л.;
• корица по вкусу;
• мука – 7-8 ст. ложек;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 0,5 стакана;
• масло сливочное – 100 гр.;
• жидкий шоколад для украшения.

Подтаявшее сливочное масло перемешайте с сахаром, добавьте яйца. Смешайте четверть муки и разрыхлитель, всыпьте в смесь с маслом и яйцами. Затем добавьте в смесь корицу и остатки муки. Замесив тесто, отправьте его на полчаса в холодное место.

На форму смазанную маслом, выкладывайте тесто и формируйте бортики. Сверху укладывайте части персиков разрезом вниз. Выпекайте до подрумянивания теста при 170° примерно полчаса. Теплую выпечку посыпьте пудрой и залейте шоколадом. Приятного аппетита!

Смотрите видео с еще одним хорошим рецептом пирога с консервированными персиками: