Три простых способа консервировать персики и два рецепта пирога с консервированными персиками

Персик – всеми любимый фрукт, который не только очень полезный, но еще и безумно вкусный. Мало кто пренебрегает свежими персиками летом. И, естественно, многие хотели бы сохранять их и консервировать на зиму.

Количество витаминов в консервированном персике гораздо ниже, чем в свежем фрукте. Однако стоит заметить, что чем меньше по времени персик подвергается термической обработке, тем больше полезных веществ в нем сохранится.

А его калорийность колеблется от 40 до 90 ккал в ста граммах в зависимости от способа консервации и количества сахара в сиропе. Персик содержит пищевые волокна, которые очень полезны для пищеварительной системы.

Полезные свойства

Польза персика, в том числе консервированного, проявляется в следующем:

  • является мочегонным средством;
  • повышает иммунитет;
  • нормализует сердечный ритм за счет большого количества калия;
  • оказывает кроветворное действие;
  • повышает аппетит;
  • повышает секрецию желудка;
  • обладает слабительным действием.

С учетом всех вышеперечисленных факторов, влияющих на организм, персики, в количестве 1-2 штук за 30 минут до еды, необходимо употреблять людям, страдающим следующими недугами:

  • аритмия;
  • анемия;
  • гастрит с пониженной кислотностью;
  • колит и запор;
  • почечная недостаточность;
  • мочекаменная болезнь;
  • гломерулонефрит;
  • пиелонефрит.

Но желательно не употреблять этот фрукт людям, имеющим ожирение или сахарный диабет.

Будьте осторожны: персиковые косточки содержат синильную кислоту, которая в больших количествах может привести к отравлениям.

Консервируем самостоятельно

Рассмотрим некоторые рецепты консервации персиков для того, чтобы они радовали нас и в холодное время года.

Персик консервированный. Нам понадобится:

  • пол-литра воды;
  • лимонная кислота ¼ ч.л.;
  • 150 гр. сахарного песка;
  • 300 гр. плодов персика.

Вначале необходимо заняться подготовкой банок для консервирования. В этом случае используем банки объемом 1 л.

Чистим их содой, прополаскиваем проточной водой, стерилизуем. Крышку кипятим.

Этапы приготовления:

  • персики хорошенько промыть, сложить в баночку;
  • сверху засыпаем лимонной кислотой;
  • сыпем в кастрюлю сахар, добавляем воду и, помешивая, варим после закипания в течение двух минут;
  • фрукты заливаем полученным сиропом и накрываем крышкой;
  • в большую кастрюлю, наполненную горячей водой, ставим банку, чтобы вода не доставала на 1/3 высоты банки и после закипания стерилизуем 10 минут;
  • закатываем и переворачиваем донышком вверх;
  • укутываем;
  • после полного остывания убираем заготовку в кладовочку на хранение.

Возможно, Вам будет интересна статья о полезных свойствах масла косточек персика.

Обзор самых популярных сортов персика читайте в этой статье.


Консервированные персики в собственном соку. Для одной литровой банки потребуется вода, столовая ложка сахара и плоды персиков (сколько поместится).

Готовим в такой последовательности:

  • фрукты вымыть и снять кожицу, поделить на половинки, вынуть косточки;
  • выложить в чистую банку выпуклой стороной вверх, посыпая сахарным песком;
  • влить горячую воду до полной банки, сверху положить крышку, простерилизовать в течение 50 мин;
  • закатать, укутать;
  • после остывания убрать в тень.

Персики с сахаром. На 3 кг фруктов нам потребуется 400 граммов сахарного песка.

Последовательность приготовления:

  • помойте плоды, а затем бланшируйте 20 секунд для облегчения снятия кожуры;
  • очистите, разрежьте, выньте косточки;
  • выложите в большую емкость, пересыпая сахарным песком, отставьте на сутки;
  • по истечении срока плотно укладывайте в баночки и заливайте полученным соком;
  • прокипятите крышки и накройте ими банки;
  • поставьте тару в кастрюлю с холодной водой и пастеризуйте при 85 градусах 10 минут на каждый литр от объема банки;
  • закатайте, поставьте вверх дном, утеплите и оставьте остывать.

Выбирая персики для консервации, не пренебрегайте следующими правилами:

  • выбирайте персики, имеющие запах, в противном случае Вы получите сладкий, но ничем не выделяющийся вкус;
  • для консервации подходят только спелые фрукты;
  • плоды должны быть крепкими и упругими, чтобы готовый продукт не напоминал кашицу.
Возможно, Вас заинтересует статья о выращивании инжирного персика или нектарина.

Статью о лучших зимостойких сортах нектарина читайте здесь.

Как приготовить пирог

Зимой из приготовленных Вами консервированных персиков можно сделать вкуснейший пирог.

Это очень простой рецепт с основой из песочного теста, при этом он очень вкусный и красивый, так что его можно готовить и по праздникам.

Приготовление пирога займет не больше часа.

Нам необходимо:

  • сахарная пудра – 3 ч.л.;
  • консервированные фрукты;
  • разрыхлитель – ½ ч.л.;
  • корица по вкусу;
  • мука – 7-8 ст. ложек;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • масло сливочное – 100 гр.;
  • жидкий шоколад для украшения.

Подтаявшее сливочное масло перемешайте с сахаром, добавьте яйца. Смешайте четверть муки и разрыхлитель, всыпьте в смесь с маслом и яйцами. Затем добавьте в смесь корицу и остатки муки. Замесив тесто, отправьте его на полчаса в холодное место.

На форму смазанную маслом, выкладывайте тесто и формируйте бортики. Сверху укладывайте части персиков разрезом вниз. Выпекайте до подрумянивания теста при 170° примерно полчаса. Теплую выпечку посыпьте пудрой и залейте шоколадом. Приятного аппетита!

Смотрите видео с еще одним хорошим рецептом пирога с консервированными персиками:

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *