Как вырастить, использовать и хранить целебный чайный гриб: японское средство от ста болезней

Многие наслышаны о таком напитке, как чайный гриб. Он очень полезен и знаменит своими лекарственными свойствами еще с давних времен. Эффективен при многих заболеваниях: простуде, бессоннице и головных болях. Получить этот чудодейственный напиток в домашних условиях совсем несложно.

Что собой представляет чайный гриб

Он имеет множество названий:

• японский;
• морской;
• гриб Комбучи;
• чайный квас;
• фанго.

Чайный гриб — это наиболее популярное название на территории нашей страны. Он представляет из себя симбиоз уксуснокислых бактерий и дрожжей. А сладкий, негорячий чай используется как питательная среда для последних. Как правило, гриб размещают в банке и заливают жидкостью с добавлением сахара. Дрожжи питаются сахаром, образуя углекислоты и спирт. Который, в свою очередь, окисляется при помощи бактерий, выделяя уксусную кислоту. Результатом этих химических процессов является получение кисло-сладкой на вкус газировки или чайного кваса. Гриб активно разрастается, заполняя все пространство в банке. Напиток не только обладает приятным вкусом и массой полезных свойств, но также является мощным природным антибиотиком.

Способ приготовления

Чтобы получить вкусный, а главное полезный напиток на основе комбучи, нужно выполнить следующий алгоритм действий:

1. В емкость положить 1 ч. л. черного (зеленого) чая.
2. Залить 1 л питьевой воды.
3. Добавить 4 ст. л. сахара и тщательно размешать.
4. Вскипятить.
5. Настаивать 5 часов.
6. Процедить от заварки и залить чайный гриб в стеклянной банке.
7. Настаивать напиток в темном месте при комнатной температуре три дня.

При хранении настоя стоит избегать попадания прямых солнечных лучей — они вредят грибу. Комфортная температура для комбучи – 26оС. В летнее время жидкость необходимо обновлять каждые три дня. Зимой — каждые пять. Чайный гриб нужно обязательно промывать раз в две недели в теплое время, и раз в месяц в холодное. Если чайный раствор не обновлять, то он превратится в уксусную кислоту, а гриб может погибнуть. При правильном уходе он будет отслаиваться. Новый можно поместить в отдельную емкость и также использовать.

Как правильно употреблять

Полученный напиток нужно процедить через марлю перед употреблением. Пить его рекомендуют примерно через три часа после приема пищи.

Химический состав напитка

Чайный гриб является производителем множества полезных веществ. Таких как:

• этиловый спирт;
• органические кислоты: уксусная, щавелевая, яблочная, лимонная, глюконовая и молочная.
• витамин D, аскорбиновая кислота;
• моносахариды;
• таннины и смолы из чайного листа;
• антибиотики.

Этот настой – незаменимое средство для борьбы с инфекционными заболеваниями.

Полезные свойства

Напиток используется при лечении различных заболеваний:

• печени;
• желчного пузыря.

Также он:

• увеличивает активность пищеварительных желез;
• нормализует сон и артериальное давление;
• эффективное средство при похудении;
• ускоряет процесс метаболизма;
• борется с похмельем.

Благодаря антисептическим свойствам, применяется в борьбе с ангиной, тонзиллитом и насморком.

Противопоказания

Однако, как у любого лекарства, у этого напитка есть противопоказания.

Например, его не следует употреблять перед тем, как сесть за руль. Поскольку он содержит этиловый спирт. Не рекомендуется при диабете, а людям у которых повышенная кислотность желудка, нужно употреблять его в небольших количествах. Постоянное применение чайного гриба может вызвать раздражение желудка. Поэтому надо делать небольшие перерывы в его употреблении. Сильно перебродивший настой нужно обязательно разбавлять. Рекомендуется пить максимум четырехдневный и не более литра в сутки. Если в основе настоя используется зеленый чай, то такой напиток не рекомендован тем, у кого гастрит, язвы желудка или пониженное артериальное давление.

Способы использования комбучи

Помимо приготовления полезного настоя из чайного гриба, его также используют в кулинарии.

1. Для изготовления домашнего уксуса. Это тоже настой, но только сильно перебродивший. Чтобы получить из него уксусную кислоту, гриб заливают сладким чаем и оставляют бродить на месяц.
2. Соус для мяса и маринад для шашлыка.
3. Окрошка с чайным квасом. Для этого нужно взять трехдневный раствор.
4. Хлеб. При добавлении к трехдневному напитку ржаной муки и сахара, можно получить хорошую домашнюю закваску для приготовления хлеба.

Как высушить и хранить

Важно помнить, что употреблять напиток из чайного гриба постоянно нельзя. Следует делать перерыв. В таком случае, встает вопрос о том, можно ли сохранить гриб или он подлежит утилизации. Ответ очевиден — можно. Для этого можно воспользоваться одним из методов.

Сушка

Для этого гриб необходимо промыть и положить в сухую емкость. Его необходимо время от времени переворачивать, чтобы не образовывалась плесень. Затем комбучи закрывают марлей и убирают в холодильник. В нужное время его просто достают и используют повторно. Первый настой после сушки комбучи необходимо слить. А вот второй уже можно пить.

В растворе

Чайный гриб можно хранить и в очень слабом растворе. Для этого необходимо отнести его в хорошо проветриваемое место — на балкон или на подоконник. Каждые две недели, жидкость нужно менять.