Как заготовить черноплодную рябину, чтобы обеспечить себя витаминами и не болеть
Рябину в свежем виде не каждый любит. Поэтому из нее можно приготовить сладкие блюда, которые понравятся даже детям. Кроме того, заготовки помогут сохранить ягоду и для употребления зимой.
Варенье из рябины
Понадобится:
- 1 кг рябины;
- 800 г сахара;
- 500 мл воды.
Способ приготовления:
- Сахар высыпать в кастрюлю и залить водой. Поставить на огонь.
- Дождаться полного растворения сахара.
- Засыпать рябину, после закипания ягод отключить огонь.
- Оставить отвар настаиваться в течение 7-8 часов.
- Спустя это время снова поставить массу на огонь, кипятить в течение 20 минут. Закатывать можно горячим.
Варенье из рябины и яблок
Ингредиенты:
- ягоды – 700 г;
- яблоки (уже очищенные и нарезанные) 350-450 г;
- сахар – 1000 г;
- вода – 400-500 мл.
Способ приготовления:
- Залить сахар водой и сварить сироп.
- В готовый сироп опустить рябину и яблоки, довести до кипения.
- Огонь выключить, накрыть массу крышкой и дать настояться на протяжении 7-9 часов.
- Смесь еще раз прокипятить в течение получаса. Снова настоять такое же время.
- Прокипятить варенье в третий раз и горячим закатать по емкостям.
Яблоки желательно выбирать твердых сортов.
Варенье из рябины и лимона
Понадобятся следующие продукты:
- сахар – 0,8 кг;
- вода – 200 мл;
- рябина – 1 кг;
- половина лимона.
Способ приготовления:
- В отдельную емкость выжать с лимона сок, натереть цедру.
- Сахар залить водой, поставить на огонь для приготовления сиропа.
- В сироп засыпать ягоды, сок и цедру. Оставить настаиваться на 1-1,5 часа. После этого поставить варить на треть часа.
- Готовое варенье закатать в стерилизованные емкости.
Компот из рябины и яблок
Ингредиенты (количество указано на 0,5 литра компота):
- 3-4 яблока (нужно брать спелые сочные фрукты);
- рябина – 0,2 кг;
- сахар – 0,2 кг.
Способ приготовления:
- Яблоки нарезать дольками.
- Все ингредиенты всыпать в одну кастрюлю и поставить на огонь. Варить в течение 30 минут.
- После варки дать жидкости настояться еще пару часов. Закатать в стерилизованные банки.
- Поставить в перевернутом виде и укутать теплым одеялом как минимум на 15 часов.
Сироп из рябины
На килограмм ягод берут 3 стакана воды и килограмм сахара.
Способ приготовления:
- Желательно убрать горечь из ягод. Для этого их довести до кипения и сразу же откинуть на дуршлаг.
- Затем снова рябину залить водой, довести до кипения, но не варить.
- Снять с огня и протолочь. Оставить настаиваться на 24 часа.
- Спустя сутки ягоды отжать через марлю.
- В готовый сок засыпать сахар и поставить на огонь. После закипания варить нужно не более 5 минут (при более длительной варке все витамины погибнут).
- После нескольких часов настаивания сироп готов. Желательно его пить, разбавляя водой.
Аджика из рябины
Необходимые продукты:
- помидоры – 4 кг;
- перец сладкий (мясистый) – 1500 г;
- чеснок – 0,4 кг;
- горький перец – 3 стручка;
- соль – 250 г;
- сахар – 300 г;
- уксус – 1,5 стакана;
- масло растительное – 350 мл;
- рябина – 400 г.
Способ приготовления:
- Чеснок очистить от шелухи.
- Томаты залить кипятком, снять кожицу с них и разрезать пополам.
- Из перца убрать семена и разрезать его на четвертинки.
- Все компоненты пропустить через мясорубку, добавить в смесь соль, сахар, масло и уксусную кислоту. Все смешать хорошо.
- Емкости заранее простерилизовать, разложить в них аджику и закрыть капроновыми крышками. Хранить блюдо в холодильнике.
Повидло из рябины
Для приготовления повидла нужно перетереть ягоды в пюре. Сначала их отваривают в течение получаса, а потом слегка толкут и перетирают через сито или дуршлаг.
Готовое пюре снова помещают в кастрюлю и заливают водой, в которой отваривались ягоды в первый раз. Засыпают сахар в емкость (из расчета 1 кг сахарного песка на 1 кг рябины). Варят в течение часа на медленном огне, не забывать постоянно помешивать.
Готовое повидло закатать в сухие банки. Поставить в перевернутом виде.
Джем из рябины и ягод
Необходимые ингредиенты:
- яблоки (брать нужно сочные) – 1000 г;
- рябина – 300 г;
- сахар – 0,5 кг.
Алгоритм приготовления:
- Яблоки и рябину уложить в кастрюлю.
- Засыпать сахаром и залить водой.
- Перемешать компоненты и поставить варить на полчаса.
- Готовую смесь измельчить в блендере.
- Поставить варить еще на несколько минут.
- Залить джем в теплые сухие емкости, закатать.
Мармелад из рябины
Ингредиенты:
- ягоды – 650 г;
- сахарный песок – 450 г;
- ванильный сахар (по желанию) – 2-3 г.
Способ приготовления:
- Ягоды отварить в течение четверти часа.
- Откинуть их на сито, протереть их.
- Полученное пюре поместить в кастрюлю и засыпать сахаром.
- Смесь варить не меньше получаса, постоянно помешивая.
- Горячую массу выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать в течение часа в духовке, разогретой до 55-60 градусов.
- Блюдо остудить и нарезать кубиками.
Для приготовления любого блюда рябину очищают от сухих веток и испорченных ягод, затем тщательно промывают и высушивают на полотенце.
Рябина вобрала в себя от природы огромное количество пользы. Описанные рецепты помогут сохранить ее и наслаждаться вкусом ягоды и зарядом витаминов в зимний период.
