Как заготовить черноплодную рябину, чтобы обеспечить себя витаминами и не болеть

Рябину в свежем виде не каждый любит. Поэтому из нее можно приготовить сладкие блюда, которые понравятся даже детям. Кроме того, заготовки помогут сохранить ягоду и для употребления зимой.

Варенье из рябины

Понадобится:

  • 1 кг рябины;
  • 800 г сахара;
  • 500 мл воды.

Способ приготовления:

  1. Сахар высыпать в кастрюлю и залить водой. Поставить на огонь.
  2. Дождаться полного растворения сахара.
  3. Засыпать рябину, после закипания ягод отключить огонь.
  4. Оставить отвар настаиваться в течение 7-8 часов.
  5. Спустя это время снова поставить массу на огонь, кипятить в течение 20 минут. Закатывать можно горячим.

Варенье из рябины и яблок

Ингредиенты:

  • ягоды – 700 г;
  • яблоки (уже очищенные и нарезанные) 350-450 г;
  • сахар – 1000 г;
  • вода – 400-500 мл.

Способ приготовления:

  • Залить сахар водой и сварить сироп.
  • В готовый сироп опустить рябину и яблоки, довести до кипения.
  • Огонь выключить, накрыть массу крышкой и дать настояться на протяжении 7-9 часов.
  • Смесь еще раз прокипятить в течение получаса. Снова настоять такое же время.
  • Прокипятить варенье в третий раз и горячим закатать по емкостям.

Яблоки желательно выбирать твердых сортов.

Варенье из рябины и лимона

Понадобятся следующие продукты:

  • сахар – 0,8 кг;
  • вода – 200 мл;
  • рябина – 1 кг;
  • половина лимона.

Способ приготовления:

  1. В отдельную емкость выжать с лимона сок, натереть цедру.
  2. Сахар залить водой, поставить на огонь для приготовления сиропа.
  3. В сироп засыпать ягоды, сок и цедру. Оставить настаиваться на 1-1,5 часа. После этого поставить варить на треть часа.
  4. Готовое варенье закатать в стерилизованные емкости.

Компот из рябины и яблок

Ингредиенты (количество указано на 0,5 литра компота):

  • 3-4 яблока (нужно брать спелые сочные фрукты);
  • рябина – 0,2 кг;
  • сахар – 0,2 кг.

Способ приготовления:

  1. Яблоки нарезать дольками.
  2. Все ингредиенты всыпать в одну кастрюлю и поставить на огонь. Варить в течение 30 минут.
  3. После варки дать жидкости настояться еще пару часов. Закатать в стерилизованные банки.
  4. Поставить в перевернутом виде и укутать теплым одеялом как минимум на 15 часов.

Сироп из рябины

На килограмм ягод берут 3 стакана воды и килограмм сахара.

Способ приготовления:

  1. Желательно убрать горечь из ягод. Для этого их довести до кипения и сразу же откинуть на дуршлаг.
  2. Затем снова рябину залить водой, довести до кипения, но не варить.
  3. Снять с огня и протолочь. Оставить настаиваться на 24 часа.
  4. Спустя сутки ягоды отжать через марлю.
  5. В готовый сок засыпать сахар и поставить на огонь. После закипания варить нужно не более 5 минут (при более длительной варке все витамины погибнут).
  6. После нескольких часов настаивания сироп готов. Желательно его пить, разбавляя водой.

Аджика из рябины

Необходимые продукты:

  • помидоры – 4 кг;
  • перец сладкий (мясистый) – 1500 г;
  • чеснок – 0,4 кг;
  • горький перец – 3 стручка;
  • соль – 250 г;
  • сахар – 300 г;
  • уксус – 1,5 стакана;
  • масло растительное – 350 мл;
  • рябина – 400 г.

Способ приготовления:

  1. Чеснок очистить от шелухи.
  2. Томаты залить кипятком, снять кожицу с них и разрезать пополам.
  3. Из перца убрать семена и разрезать его на четвертинки.
  4. Все компоненты пропустить через мясорубку, добавить в смесь соль, сахар, масло и уксусную кислоту. Все смешать хорошо.
  5. Емкости заранее простерилизовать, разложить в них аджику и закрыть капроновыми крышками. Хранить блюдо в холодильнике.

Повидло из рябины

Для приготовления повидла нужно перетереть ягоды в пюре. Сначала их отваривают в течение получаса, а потом слегка толкут и перетирают через сито или дуршлаг.

Готовое пюре снова помещают в кастрюлю и заливают водой, в которой отваривались ягоды в первый раз. Засыпают сахар в емкость (из расчета 1 кг сахарного песка на 1 кг рябины). Варят в течение часа на медленном огне, не забывать постоянно помешивать.

Готовое повидло закатать в сухие банки. Поставить в перевернутом виде.

Джем из рябины и ягод

Необходимые ингредиенты:

  • яблоки (брать нужно сочные) – 1000 г;
  • рябина – 300 г;
  • сахар – 0,5 кг.

Алгоритм приготовления:

  1. Яблоки и рябину уложить в кастрюлю.
  2. Засыпать сахаром и залить водой.
  3. Перемешать компоненты и поставить варить на полчаса.
  4. Готовую смесь измельчить в блендере.
  5. Поставить варить еще на несколько минут.
  6. Залить джем в теплые сухие емкости, закатать.

Мармелад из рябины

Ингредиенты:

  • ягоды – 650 г;
  • сахарный песок – 450 г;
  • ванильный сахар (по желанию) – 2-3 г.

Способ приготовления:

  1. Ягоды отварить в течение четверти часа.
  2. Откинуть их на сито, протереть их.
  3. Полученное пюре поместить в кастрюлю и засыпать сахаром.
  4. Смесь варить не меньше получаса, постоянно помешивая.
  5. Горячую массу выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать в течение часа в духовке, разогретой до 55-60 градусов.
  6. Блюдо остудить и нарезать кубиками.

Для приготовления любого блюда рябину очищают от сухих веток и испорченных ягод, затем тщательно промывают и высушивают на полотенце.

Рябина вобрала в себя от природы огромное количество пользы. Описанные рецепты помогут сохранить ее и наслаждаться вкусом ягоды и зарядом витаминов в зимний период.

Добавить комментарий

 

Войти с помощью:

vkontakte facebook odnoklassniki yandex

Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
Обязательные поля отмечены *