Не спешите пропалывать лебеду: как использовать злостный сорняк с пользой

Вплоть до 19 века лебеду в России выращивали как злаковую культуру, а упоминания об этой траве до сих пор можно найти в народном фольклоре. За какие же достоинства ее так любили в народе?

Лебеда огородная — сорняк

Лебеда — сорняк, легко адаптирующийся к любым погодным условиям и заполоняющий даже самую бедную почву, считается растением, которое нужно найти и уничтожить.

Однако не спешите поднять на нее руку. Даже без учета своих пищевых и лекарственных достоинств, она будет полезна.

1. Природный индикатор. Лебеда легко может расти на самой истощенной почве. Но чаще всего она выбирает участки с рыхлой, плодородной почвой с нейтральной или слабокислой реакцией.
2. Полезная мульча. При использовании в качестве мульчи или одного из составляющих компостной кучи, лебеда насытит почву азотистыми веществами. Учтите, что делать это нужно до цветения и обязательно удалить корни. Иначе они могут укорениться и с новыми силами двинуться в рост.

Салатики и супчики с лебедой — очень даже вкусно

Лебеда содержит в себе почти 20% протеина, растительного белка, который легко усваивается нашим организмом. По питательной ценности лебеда во много раз превосходит шпинат, но при этом содержит в себе намного меньше щавелевой кислоты и нитратов. В ее составе найдено огромное количество витаминов группы B, а также групп A, E, C и PP, макро- и микроэлементов, минеральных веществ, эфирных масел, аминокислот и клетчатки.

Лебеда абсолютно неприхотлива в уходе, поэтому стоит взять ее на заметку не только как сорное, но и как ценное овощное и диетическое растение.

Чтобы не спутать лебеду с другими травами, взгляните на обратную сторону ее листочков. Если они покрыты белым мучнистым налетом, смело собирайте и используйте в пищу. Виды лебеды без белого налета на внутренней стороне листа часто имеют горьковатый привкус и могут быть ядовиты.

Не имеющая специфического вкуса и запаха, молодая лебеда идеально подходит для приготовления любых витаминных салатов и летних супов. Также ее используют в блюдах с капустой для замены данного овоща.

При приготовлении салатов из нейтральной по вкусу лебеды используйте ароматические травы или добавки. Перец, чеснок, зеленные культуры или растительное масло, настоянное на травах, сделают Ваше блюдо более изысканным.

При добавлении в супы закладывать ее нужно перед самым окончанием готовки, чтобы при долгой тепловой обработке она не потеряла своих полезных свойств.

Целебные свойства семян

В наше время мало кто знает, что блюда с добавлением семян лебеды сытны и несут в себе немалую питательную ценность.

В семенах этого сорного растения содержится столько витаминов, сколько ни в одном привычном нам злаке, благодаря чему она прекрасно справляется с авитаминозом и оказывает на весь организм общеукрепляющее действие.

Помимо белка, не уступающего по питательности молочному, семена лебеды содержат еще и жиры. Блюда с их добавлением приносят быстрое чувство сытости, что будет весьма полезно для желающих похудеть.

Не подвергнутые термической обработке семена лебеды отлично нормализуют работу кишечника. помогают справиться с хроническими запорами, пищевыми отравлениями и сопутствующими болевыми ощущениями, а также оказывают мягкое слабительное средство и очищают организм от шлаков и токсинов.

Садовая лебеда — украшение цветника

Садовая форма привычной всем лебеды на редкость декоративна и неизменно привлекает к себе любопытные взоры прохожих. Достаточно один раз приобрести заветные семена и посеять на клумбе такие сорта, как «Красное перо», «Золотое перо» или «Багровое перо».

Листва данных сортов окрашена в красные, желтые или пестрые малиновые тона. При этом они также неприхотливы и легко размножаются самосевом. Для посадки пригодны солнечные участки с легкой питательной почвой. Используют садовую лебеду как в смешанных цветочных посадках, так и в виде однолетней живой изгороди.

Как и привычная всем лебеда с зелеными листьями, декоративная разновидность пригодна в пищу, используется в свежем виде в салатах и маринадах. Лебеда также является ближайшей родственницей киноа и по своим питательным качествам легко заменяет молоко, хлеб и яйца.