Что можно сделать с кабачками на зиму: 5 интересных рецептов

Салат из кабачков на зиму

Кабачки — вкусные и полезные овощи. Они обладают нежнейшим вкусом. Кроме того, в них содержится не так много калорий. Именно поэтому кабачки столь популярны. Из кабачков можно сделать множество блюд. Помимо всего прочего, из кабачков можно приготовить консервацию, которая может храниться всю зиму.

Варенье из кабачков с добавлением лимона и апельсина

Необходимые ингредиенты:

  • 2.5 килограмма сахара;
  • 2 лимона средних размеров;
  • 1,5 килограмма апельсинов;
  • 3 килограмма кабачков.
Варенье из кабачков с добавлением лимона и апельсина

Дополненное ароматно-яркими цитрусовыми нотками лимона и апельсина лакомство становится очень полезным

Как готовить?

  1. Овощи и фрукты тщательно промываются. Затем очистить их от семян и кожуры.
  2. После очистки кабачки натираются на тёрке. Цитрусовые следует измельчить при помощи блендера.
  3. Кабачки следует смешать с фруктовым пюре в одной посуде, после чего добавить сахар и тщательно перемешать.
  4. Приготовленная смесь доводится до кипения и варится на слабом огне в течение часа. После чего необходимо снять варенье с плиты и остудить.
  5. Процедуру нужно повторить. После повторения варенье разливается по банкам.

Салат из кабачков в медовом соусе

Из этих овощей можно приготовить отличные салаты. Они могут храниться всю зиму без каких бы то ни было проблем.

Чтобы приготовить салат из кабачков в медовом соусе, нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 килограмм кабачков;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 чайная ложка без горки соли;
  • 1/3 часть чайной ложки перца чёрного молотого.

Для приготовления маринада нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 200 мл оливкового масла;
  • 4 столовые ложки уксуса 6%
  • 3 чайные ложки мёда;
  • 4 средних зубчика чеснока.
Салат из кабачков в медовом соусе

Салат из кабанков в медовом соусе станет прекрасным дополнением к мясу или ингредиентом для летних салатов

Как готовить?

  1. Кабачки необходимо тщательно вымыть. После этого их нужно разрезать на две части, поперёк. Потом каждую часть необходимо разрезать ещё на 2 части, уже вдоль. После этого каждую из частей нужно нарезать длинными пластинами толщиной примерно 0,5 мм.
  2. Петрушку нужно помыть, а затем мелко нарезать.
  3. Нарезанные кабачки необходимо сложить в кастрюлю и посолить. Затем добавить чёрный молотый перец и петрушку. Дать настояться в течение получаса.
  4. Чеснок необходимо очистить от кожуры, а затем натереть на мелкой тёрке.
  5. Для приготовления маринад нужно смешать мёд с оливковым маслом, чесноком, уксусом. Если мёд густой, его необходимо растопить на водяной бане.
  6. С кабачков необходимо слить жидкость, затем залить маринадом и перемешать.
  7. Готовый салат необходимо разложить по стерилизованным банкам объёмом 0,5 литра. После этого банки необходимо закатать. Салат хранится в прохладном помещении.

Кабачки маринованные на зиму

Что потребуется для приготовления?

  • 5 литров воды (Хватит на 7 литровых банок)
  • 6 столовых ложек соли;
  • 8 столовых ложек сахара;
  • 500 грамм уксуса (необходимо взять столовый уксус 9%)
  • 23 зонтика укропа на каждую банку;
  • 10–14 штук кабачков;
  • 2–3 зубка чеснока на каждую банку;
  • 3–4 помидора на банку (Помидоры нужно нарезать кружочками);
  • 1–2 морковки на каждую банку (нарезанная кружочками);
  • 3–4 горошка чёрного перца на каждую банку;
  • 2–3 горошка душистого перца на каждую банку.
Кабачки маринованные

Овощи получаются хрустящими, немножко пряными и очень сочными

Как же приготовить?

  1. Банки должны быть стерилизованными. На дно каждой банки нужно положить перец. Если вы хотите придать остроты блюду, можно добавить 1–2 колечка горького перца.
  2. После этого в каждую банку нужно слоями уложить кабачки, морковь и помидоры, нарезанные кружочками, чеснок, нарезанный дольками и зонтики укропа. Укладывать нужно до самого верха банки. Настолько плотно, насколько это можно.
  3. Далее подготавливаем воду. В неё добавляем соль, уксус и сахар и доводим до кипения. Банки нужно заливать горячим рассолом.
  4. Затем необходимо слить рассол обратно в кастрюлю, вскипятить и повторно залить в ёмкости.
  5. После вышеописанных манипуляций нужно закатать банки и укутать до их полного остывания. Для укутывания можно использовать тёплую куртку.

Маринованные кабачки с хреном

Для приготовления 1.5 литра маринада нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 150 грамм сахара;
  • 100 грамм соли.

На каждую литровую банку потребуются следующие ингредиенты:

  • 2 горошины чёрного перца;
  • 1 лист лавровый;
  • 1 горошина душистого перца;
  • 1 зубок чеснока средних размеров;
  • листья хрена;
  • листья чёрной смородины;
  • 1–2 кусочка красного жгучего перца.

Кроме того, нам понадобятся кабачки в количестве 5 кг.

Маринованные кабачки с хреном

Мариновать нужно молодые плоды (не длиннее 20 см), чья кожица еще тонка, а семянки — мягкие

Способ приготовления

  1. Банки стерилизовать, уложить в них специи.
  2. Кабачки вымыть, а затем крупно нарезать.
  3. Нарезанные кабачки уложить в стерилизованные банки.
  4. Залить кабачки маринадом, приготовленным из указанных ингредиентов.
  5. Банки нужно ещё раз стерилизовать, литровая банка стерилизуется 10 минут, трёхлитровая — 20 минут.
  6. После стерилизации банки нужно закрыть и поставить вверх дном.

Салат из кабачков с хреном и перцем

Необходимые ингредиенты:

  • 2.5 кг кабачков;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 2 головки чеснока (среднего размера);
  • 100 г хрена;
  • 5 веточек петрушки.

Для маринада нам потребуется:

  • 300 мл масла растительного рафинированного;
  • 100 мл томатного сока;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 1,5 столовые ложки соли;
  • 100 мл уксуса 9%.
Салат из кабачков с хреном и перцем

Кабачки получаются как свежие очень ароматные и аппетитные, салат остренький и вкусный

Рецепт

  1. Кабачки тщательно промыть и нарезать небольшими кусочками.
  2. Перец также тщательно промыть, удалить из него семена, а затем порезать небольшими кубиками.
  3. Чеснок и хрен вымыть, удалить части, непригодные для приготовления. Затем измельчить овощи при помощи мясорубки.
  4. Далее нужно приготовить маринад. Для этого смешиваем растительное масло, сок томатный, а также сахар и соль.
  5. В кастрюльку поместить измельчённые овощи и залить маринадом. Проварить на среднем огне 20 минут. Время отсчитывается после закипания. После 15 минут кипения нужно добавить уксус.
  6. Горячий салат раскладывается в банки. В каждую из них сверху салата укладывается листочек петрушки. Далее банки стерилизуются в течение 10 минут, если их объём составляет 0,5 литра. После стерилизации банки закатываются и укутываются. Они остаются укутанными до тех пор, пока полностью не остынут.
  7. Хранить консервацию следует в прохладном месте.

Салат из кабачков в соусе

Ингредиенты:

  • 3.5 кг кабачков;
  • 0.5 кг моркови;
  • 4 головки чеснока среднего размера;
  • 150 мл уксуса 9%.

Ингредиенты для маринада:

  • 500 мл томатного соуса;
  • 200 мл растительного масла (рафинированного);
  • 8 столовых ложек сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • красный молотый перец по вкусу.
Салат из кабачков в соусе

Для приготовления этого салата можно использовать не только молодые, но и перезревшие кабачки

Рецепт

  1. Кабачки тщательно вымыть, после чего нарезать кубиками 1,5Х1,5 см.
  2. Морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке.
  3. Приготовить маринад из указанных ингредиентов.
  4. Маринад поместить в кастрюлю и начать кипятить.
  5. Чеснок измельчить при помощи чеснокодавилки.
  6. В закипевший маринад поместить кабачки, чеснок и морковь.
  7. Всё вместе прокипятить в течение 25 минут.
  8. Через 25 минут добавить уксус и варить ещё 5 минут.
  9. Разложить в подготовленные банки, закатать и остудить.
  10. Хранить приготовленное блюдо следует в прохладном месте.

В этой статье представлены 5 рецептов блюд из кабачков. Теперь вы знаете, что можно сделать с кабачками на зиму. Приятного вам кулинарного творчества и вкусных зимних заготовок!

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями В Контакте, Одноклассниках, Facebook, Twitter или Google Plus.

Расскажите друзьям!

Горячие обсуждения
Декупаж стульев своими руками — идеи декора и фото
16 комментариев
Давно хотела заняться такой техникой декора, как "декупаж". Только не по дереву, а по картону или обложкам на документы. И вот возник вопрос по ...
Как сделать декоративную мельницу для дачи — идеи и чертежи с размерами
10 комментариев
У моего соседа-дачника тоже стоит на участке декоративная мельница. Он её приспособил для того, чтобы спрятать водное оборудование и насос. Внизу в ...
Как построить курятник на 10 кур своими руками — чертежи с размерами
12 комментариев
Добрый день, подскажите. Хотим завести кур, но придворный участок маленький, гулять им особо негде. Хотим купить 15 кур и 5 петушков. Какого примерно ...