5 причин засушить яблоки, которые не сразу приходят в голову

Засушить яблоки на зиму — лучшее решение для сохранения полезных свойств фрукта. В пользу этого способа заготовки можно привести несколько доводов.

Сухофрукты полезны

Яблоки относят к одним из самых полезных фруктов для организма человека. Как говорится в известной английской пословице, если в день употреблять по одному яблоку, то семейный врач останется без заработка. Интересно, что в сушеном виде плоды ничуть не менее полезны, чем в свежем. Все ценные свойства сохраняются благодаря щадящей технологии обработки, не предполагающей воздействие высокими температурами.

Это качество приобретает особую актуальность в зимний период времени, когда в магазинах и на рынках изобилует импортный продукт, обработанный химическими веществами для лучшей лежкости и презентабельного вида. Такие фрукты не несут никакой пользы, а скорее даже вред.

В сухофруктах содержится всего 231 ккал на 100 г, что относит его к категории диетических. Этот перекус не отложится на боках, при этом насытит организм и снабдит многими необходимыми элементами:

• полезные сахара, восполняющие энергетический запас (фруктоза, глюкоза, сахароза);
• органические кислоты (винная, яблочная, лимонная, арбиновая, хлорогеновая);
• пектиновые и дубильные вещества;
• эфирные масла;
• фосфор, железо, каротин и прочие витамины, необходимые для нормального функционирования организма человека.

В кожуре имеются ценные флавониды, а в косточках – витамин В17, предотвращающий онкологию.

Особенно рекомендуется употреблять сухофрукты при таких недугах:

• хроническая экзема;
• подагра;
• ревматизм;
• атеросклероз;
• длительный стресс;
• плохие ногти, кожа, волосы;
• ослабленное зрение;
• зашлакованность;
• низкое кровяное давление;
• отвердевание сосудов;
• дефицит железа, анемия;
• сахарный диабет.

Занимают минимум места

Что делать, когда урожай настолько обильный, что яблоки не помещаются на балконе, в гараже, погребе и кладовке? Засушить их!

Чтобы хранить сушеные яблоки, места понадобится в разы меньше. При высушивании яблоко уменьшается в размерах минимум в 5 раз, что оптимизирует процесс поиска места для хранения.

Расфасовав сухофрукты в тряпичные сумочки по 1 кг, можно занять ими некоторое пространство на кухонных полках, в ящичках, на полках в кладовой. Ведь в высушенном виде заготовка неприхотлива и не требует какого-то особого температурного режима, хранить ее можно по принципу обычных круп.

Процесс не требует много времени и сил

Сушение — процесс нетрудоемкий и не занимает много времени. Существует несколько способов заготовки сухофруктов на зиму:

1. Сушение на открытом воздухе. Этот вариант является самым дешевым, но не таким удобным, как остальные. Не происходит никаких затрат на электроэнергию, оплату за расход газа. Но времени процесс займет больше. Также важно успеть захватить солнечные жаркие дни, осенью яблоки просто загниют при невысоких температурах воздуха. Следует учитывать, что мухи очень любят сладкое, чтобы защитить продукт от них, следует накрывать его марлей. Под прямыми солнечными лучами продукт дозреет за 4 дня, в тени — за 8.
2. В духовке, печи, на плите — самый популярный способ среди хозяек. Необходимо равномерно распределить нарезку по противню в 1 слой, поместить емкость в разогретую до 75 °С духовку, дверцу оставить приоткрытой. Когда яблоки будут практически готовы, необходимо понизить температуру до 50 °С. Каждые полтора часа следует перемешивать содержимое противня, чтобы не допустить пригорание продукта. Если продукт бледный, то он готов, если сильно потемнел — не годится к употреблению. Некоторые виртуозные хозяйки сушат яблоки прямо на плите, разместив противень сразу на все включенные конфорки. Такой процесс занимает не более двух часов, но требует постоянного присутствия у плиты, чтобы перемешивать фрукты.
3. Высушивание в электросушилке. Самый оптимальный способ, требующий минимальных временных затрат. Достаточно разрезать яблоки на кружочки толщиной до 5 см, разместить их в чаши сушилки, выставить режим. Через пару часов продукт будет готов. Мухи не испачкают, фрукты не пригорят – лучший вариант для занятого человека.

Подойдут любые фрукты

Для сушки яблок подойдут небольшие или средние плоды. Их качество может быть любым, в этом и есть основное преимущество заготовки запасов путем высушивания. И зеленоватые, и немного подпорченные — все плоды можно пустить в дело.

Лучше выбирать сорта с маленькой семенной коробкой, тонкокорые.

Более подходящие кисло-сладкие сорта яблок:

• Апорт;
• Антоновка;
• Пепин-шафран;
• Коричное.

Можно попробовать обратить в сушку и зимний сорт яблок. Однако результат вряд ли удивит из-за рыхлой текстуры плода. Если все же высушиваются зимние яблоки, лучше собрать те, которые сами упали с дерева и лежат на земле.

Долго хранятся

При соблюдении правильных условий хранения такие запасы будут лежать очень долго и порадуют своим вкусом и пользой весь год до следующего урожая.

Сухофрукты нужно хранить в помещении, в котором сухо, темно, прохладно, а также есть хорошая вентиляция. Если на улице тепло, то для хранения подойдет балкон. Для этого продукцию укладывают в пластиковое ведро, а сверху перевязывают марлей, свернутой в 6 слоев. Так делают для обеспечения хорошей вентиляции и чтобы не залезли насекомые. Если на улице пасмурно, а балкон застеклен, лучше запасы вынести, так как там повышается влажность воздуха. Яблоки могут отсыреть и покрыться плесенью.

Также для хранения подойдет шкаф или тумбочка, главное, чтобы вблизи не было продуктов с резким запахом. Сушеные фрукты имеют свойство абсорбировать посторонние ароматы. Рекомендуется размещать их в нижней части пространства, там воздух будет суше.

В процессе хранения стоит регулярно осматривать сушеные яблоки на предмет паразитов. Некоторые предпочитают хранить фрукты в полиэтиленовых пакетах. Но в такой таре яблоки не будут храниться долго. В закрытом пакете они через некоторое время покроются плесенью.

Если в сушке все-таки кто-то завелся, то сухофрукты еще можно спасти. Чтобы избавиться от моли и от других вредителей, нужно перебрать сушеные яблоки, отбраковать поврежденные кусочки, а здоровые пропечь в духовке в течение часа при температуре 70 °С. Также сушеные яблоки можно положить в холодильник на 24 часа.