5 лайфхаков, которые используют заправские повара, отваривая картошку

Картофель — любимый многими полезный продукт, из которого можно быстро и просто приготовить разнообразные вкусные блюда. А эти лайфхаки позволят вам сварить картошку максимально быстро, сохранив при этом ее цвет и форму.

Сливочное масло

Чтобы ускорить процесс варки картофеля, а следовательно — сэкономить время и силы, к картошке рекомендуется добавить кусочек сливочного масла, прямо в кипящую воду.

Секрет заключается в том, что расплавленное масло, то есть жир в чистом виде, повысит показатели теплоемкости жидкости и вода будет нагреваться быстрее. Результатом станет ускоренная варка картофеля.

Для достижения такого эффекта на небольшую кастрюлю достаточно добавить 30-50 г сливочного масла. Картошка приготовится на несколько минут быстрее, так еще и вкус клубней станет более изысканный и сливочный.

Холодная вода вместо горячей

Особенно развариваются в процессе приготовления крахмалистые сорта картофеля, узнать их можно по белоснежности среза. Также, если разрезать картофель напополам — из него буквально начнет сочиться сок с крупинками крахмала. Такой сорт обречен на превращение в «лохмотья», стоит только чуть перестараться со временем варки.

Чтобы избежать подобной неприятности, через 5-7 минут после закипания картошки, следует слить немного горячей воды и добавить туда столько же холодной. Эта уловка поможет сохранить форму клубней и не даст им развариться.

Максимум витаминов

Известно, что при любой термической обработке основная часть витаминов и полезных веществ любого овоща теряется и употреблять такой продукт в пищу остается только для утоления голода, но никак не с целью насыщения организма полезными микроэлементами.

Чтобы картофель сохранил максимум своих витаминов, его следует весь период приготовления держать в открытой кастрюле и не накрывать крышкой.

Второй нюанс приготовления — сначала воду необходимо вскипятить, а потом уже забрасывать в нее картофель. При медленном нагревании жидкости польза продукта теряется быстрее, а в момент быстрого погружения в кипяток — ошпаривается только верхняя оболочка клубня, остальная же часть сохраняет в себе часть полезных веществ.

Воду для варки также следует обязательно посолить. Это увеличивает вероятность сохранения полезных элементов в клубнях, а также подчеркнет насыщенный картофельный вкус, оттенив сахар, в который превратится картофельный крахмал во время варки.

Следует учитывать, если картофель варится в кожуре, в «мундире», то в нем сохраняется больше витаминов и минеральных солей. Однако, если картофель старый, неупругий, позеленевший или «в глазках» — его следует варить только очищенным.

Лимонный сок

Чтобы картофель сохранил свой белоснежный цвет после варки и не стал тусклым — во время приготовления в воду следует добавить сок лимона. Кислота не даст продукту потемнеть, а также поможет сохранить его форму, не позволив развариться.

Делать это лучше в следующих пропорциях: на 1 л воды нужно брать сок 1 дольки лимона. Чем больше объем кастрюли и соответственно воды — тем больше понадобится сока цитруса.

Вместо лимона отлично подойдет как лайм, так и бергамот — любой экзотический плод, который содержит в своем составе повышенную дозу витамина С и имеет кисловатый вкус.

Огуречный рассол

Рекомендаций и способов по предотвращению развариваемости картофеля во время варки много. Часто используемый и простой вариант — добавить в кипящую воду рассол. Для этих целей подойдет любой — и огуречный, и капустный. Он имеет в своем составе уксус и кислоты, а значит подействует на корнеплод тонизирующе, не позволив ему развалиться.

Рассола потребуется немного — достаточно добавить 2 ст. л. жидкости на небольшую 3-литровую кастрюлю.