4 простых и быстрых блюда из картошки, о которых многие стали забывать, а зря

Блюда из картофеля прекрасно подойдут как для повседневного, так и праздничного меню. Вариантов приготовления довольно много, однако существуют 4 простых и быстрых рецепта, которые должна знать каждая хозяйка.

Картофельные зразы с грибами

Для рецепта лучше взять сорта желтого цвета — такой картофель получится сладким и рассыпчатым. Вам понадобится около 1,5 кг, а также:

• 500 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 6 ст. ложек муки;
• растительное масло для жарки;
• соль и приправы по вкусу.

Представленный рецепт рассчитан на 8 порций, а среднее время приготовления составляет 80 минут.

Делаем начинку:

1. Грибы мелко нарежьте.
2. Измельчите 1 большую луковицу, смешайте с грибами.
3. Смесь посолите, поперчите по вкусу и потушите на среднем огне.
4. По окончанию приготовления добавьте чесночный порошок.
5. Грибную смесь откиньте на дуршлаг и слейте лишнюю жидкость, иначе зразы будут разваливаться.

Рецепт приготовления следующий:

1. Очистите картофель и морковь, нарежьте кружочками и отварите до готовности. В конце варки добавьте соль.
2. Пока картофельное пюре варится, приготовьте грибную начинку:
3. Из отваренного картофеля и моркови делаем пюре. При этом обязательно используйте картофелемялку, а не блендер. Всю лишнюю жидкость после варки обязательно слейте, а смесь остудите так, чтобы картофель можно было брать руками.
4. Посыпьте стол мукой и выложите на него пюре, замесите тесто.
5. Сформируйте зразы: отщипните немного теста, сделайте лепешку величиной с ладонь; внутрь лепешки выложите грибную начинку — примерно 1,5 ч. ложки; защипните края как на вареники или пельмени; сверху немного присыпьте мукой.
6. Готовые зразы (должно получиться около 24 штук) выкладываем на сковороду и жарим 2-3 минуты на среднем огне с обеих сторон.

Драники

Ингредиенты:

• 800 г картофеля;
• 2-3 ст. ложки муки;
• 1 яйцо;
• щепотка соды;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Соблюдайте последовательность:

1. Тщательно промойте и очистите картофель, после чего натрите на средней терке.
2. Отожмите лишний сок.
3. Добавьте яйцо и приправы по вкусу, посолите и тщательно перемешайте.
4. Всыпьте муку и соду и снова размешайте.
5. Из получившейся смеси сформируйте оладьи и обжарьте на предварительно разогретой сковороде с обеих сторон.

Готовые драники подавайте в горячем виде с соусом или сметаной.

Вареники

Рецепт на 6 порций. Для приготовления теста вам потребуются:

• полстакана воды;
• 1 яйцо;
• 300 г муки;
• соль по вкусу.

Для начинки:

• 0,5 кг картофеля;
• 1 луковица;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Как приготовить:

1. Замешиваем тесто: в глубокую миску наливаем воду комнатной температуры, добавляем 1 яйцо, солим; муку просеиваем, после чего добавляем в нее получившуюся смесь; хорошо перемешиваем тесто и делим его на порции.
2. Готовим картофельное пюре: картофель моем, чистим, режем небольшими кусочками и выкладываем в кастрюлю; заливаем водой, добавляем соль по вкусу и варим около 25 минут после закипания; сливаем лишнюю жидкость и готовим пюре.
3. Мелко нарезанный лук обжариваем до золотистой корочки, после чего добавляем в картофельное пюре.
4. Раскатываем тесто толщиной около 5 мм, вырезаем из него кружочки примерно в 6 см диаметром.
5. Выкладываем начинку и формируем вареники.
6. Ставим на плиту кастрюлю с водой, подсаливаем и доводим до кипения. Выкладываем вареники и варим около 6 минут.

Подавайте вареники в горячем виде со сметаной, майонезом или соусом.

Основной плюс этого рецепта в том, что вареники можно положить в морозилку и отварить в любое время.

Картошка-гармошка

Это блюдо пользуется популярностью не только за оригинальность нарезки, но и разнообразие начинок. В этом рецепте приведен пример начинки из бекона, благодаря которой картошка-гармошка получится вкусной и сытной.

Для приготовления вам потребуются:

• сырокопченый бекон (по 20-25 г на один клубень);
• картофель продолговатой формы среднего размера (по числу присутствующих);
• соль и перец по вкусу;
• чеснок;
• оливковое масло и базилик для смазки.

Порядок действий:

1. Картофель помойте и очистите от кожуры. Для удобства выпекания сделайте донышко, срезав округлость тонкой полоской.
2. Каждый клубень покройте поперечными надрезами примерно на расстоянии 0,5 см друг от друга.
3. Выдавите чеснок и обмажьте им картофелины.
4. Бекон нарежьте тонкими пластинками, после чего начините им каждый клубень.
5. При помощи кисти обмажьте картошку-гармошку смесью оливкового масла и измельченного базилика и выложите в форму для запекания. Сверху посыпьте солью и перцем по вкусу. Не забудьте разогреть духовку до 220 градусов, а саму форму смазать растительным маслом.
6. Выпекайте 30-35 минут до полной готовности.

Подавайте блюдо на плоской тарелке. А также можно дополнить его свежими или консервированными овощами.