Что сделать с треснувшим яйцом, чтобы не пришлось его выбрасывать

При покупке яиц в магазине или их транспортировке нередко может треснуть скорлупа. Такой продукт рекомендуется либо выкинуть, либо подвергнуть длительной термической обработке. Если вы решили использовать яйцо, то, чтобы не повредить его содержимое, следует применить простые действенные способы.

Прижигание

Чтобы быстро и легко прижечь яйцо, необходимо выполнить следующие действия:

1. Подержите над паром поврежденную область несколько минут. В этом месте белок свернется и не сможет вытечь.
2. Варите 10 минут.

Зубочистка

Иногда яйца трескаются во время варки. Это происходит из-за большой разницы в температуре. Нежная скорлупа не способна выдержать сильного напряжения, в результате чего она ломается, а белок вытекает и сворачивается.

Чтобы в итоге получить красивую привычную форму без трещин у вареного яйца, нужно поступить следующим образом:

1. Нагреть яйцо до комнатной температуры.
2. Бросить в воду при варке деревянную зубочистку.
3. Варить привычным способом.

Некоторые отмечают, что с применением этого метода есть вероятность, что яйцо все равно треснет. Чтобы этого не допускать, рекомендуется сделать следующее:

1. Добавить в воду вместе с зубочисткой соль (1 столовую ложку) либо раствор уксуса и соли (на 500 мл жидкости 30 мл уксуса и 1 чайную ложку соли).
2. Кастрюлю поставить на огонь. После закипания опустить яйца в воду и варить 10 минут.

Прокол

В кулинарных книгах времен СССР приводился такой совет:

1. С тупой стороны яйцо проколоть на 1 мм в глубину острой иглой.
2. Для варки вкрутую положить в холодную воду, и после закипания подождать 1 минуту.
3. Убавить огонь. Варить 7-8 минут.

Суть в том, что прокалывается не пленка яйца, а воздушный мешочек на тупом конце. Во время прокола из него выходит воздух. Белок при этом не вытечет. При тепловой обработке произойдет равномерное прогревание содержимого, что не даст скорлупе лопнуть.

Пленка

Этот совет подойдет для тех, кто любит яйца пашот. Потребуется пищевая пленка и нитка. Вот как спасти яйцо таким способом:

1. Образовать из пленки мешок.
2. Собрать вытекающее содержимое яйца и положить его в этот кулек.
3. Завязать ниткой.
4. Погрузить пакет в кипящую воду на 4-5 минут.

Если пленка за скорлупой не повреждена, белок и желток не вытекают, тогда способ нужно изменить:

1. Обернуть яйцо несколькими слоями пищевой пленки.
2. Опустить в кипящую воду.
3. Варить 13 минут.

Уксус

Уксус усиливает коагуляцию белка во время варки. Достаточно при кипении влить 1 чайную ложку уксусной кислоты на пол-литра воды.

Также можно использовать лимонный сок. Он оказывает аналогичное действие.

Пластырь

План действий с использованием лейкопластыря:

1. Протереть поверхность скорлупы ватным диском, пропитанным перекисью водорода, для дезинфекции.
2. Аккуратно заклеить трещину и место вокруг нее лейкопластырем.

Иногда используют изоленту, но этот материал не настолько стерилен, как медицинский вариант. Если дома не оказалось пластыря, следуйте советам, приведенным выше.

Выбрасывать треснувшее яйцо не придется, если воспользоваться одним из указанных способов.