Грибы опята: разнообразие видов и отличительные особенности каждого из них

Распространенными и популярными считаются грибы опята, название произошло из-за того, что большинство растут на пнях сгнивших деревьев, около стволов осины, березы, и только луговые виды можно встретить возле лесных дорожек, в парках или на полянках.

Существуют около 34 видов, но изучено только 22, среди которых имеются съедобные и ядовитые грибы.

 

Виды опят

Опята осенние

Опята осенние

В природе часто встречаются следующие виды, они отличаются друг от друга своим внешним видом и сезонностью сбора.

Самыми популярными считаются:

  1. Опенок осенний.
  2. Опята зимние.
  3. Летние опята.
  4. Лисички.
  5. Королевские опята.
  6. Китайские опята.

Опенок осенний обитает в сырости, его можно встретить на пнях, у основания деревьев, расположенных около оврагов. Урожайность зависит от количества дождливых дней в грибной сезон с конца августа до начала холодов. Грибники собирают опята обычно в сентябре.

Шляпка у гриба диаметром около 3-8 см, сначала вырастает плоской, затем становится чуть выпуклой с волнистым краем. Цвет кожицы от светло-коричневого до темного насыщенного тона. Ножки имеют длину 8 см и толщину 1-2 см. Запах насыщенный грибной и приятный. Грибы бывают так же с белой окраской, их называют белые опята.

Важно знать: если не доварить опенок осенний, возможно, пищевое отравление. Употребление гриба без тепловой обработки опасно для здоровья.

На Западе данный вид гриба не употребляют в пищу, считают ядовитым. В странах Восточной Европы и в России опенок осенний распространенный вид, его добавляют в блюда, солят, маринуют, жарят, варят и засушивают на зиму. Ценность гриба заключается в содержании таких микроэлементов как цинк и медь.

Опята зимние

Опята зимние

Опята зимние

Этот вид гриба обитает в Северной зоне России, растет на мертвой древесине, на иве и тополях, можно увидеть в парке, в лесу. Плодоносит на протяжении 6 месяцев, с осени по весну, часто под снегом.

Размер шляпки от 2-8 см, цвет от светло-желтого до темного оранжевого тона. Середина темнее, чем края.

Ножка около 6 см, темного цвета, трубчатая и плотная. Пластинки, приросшие к шляпке.

111214_0824_12Возможно, Вам понравится статья о том, как приготовить суп из замороженных опят.
 
О салатах с маринованными опятами Вы можете почитать здесь.
 
Также Вам может пригодиться статья о том, как готовить салат Лесная полянка с опятами.

Опенок зимний широко распространен в японской кухне, в некоторых регионах России. Его предварительно варят минут 25, можно солить, жарить и мариновать.

У маленьких грибов темноватую ножку убирают, не используют в еду, у старого гриба употребляют только большие шляпки. Полезность гриба заключается в том, что он содержит фламмулин, в медицине его используют, чтобы избавиться от саркомы.

Опята летние

Опята летние

Опята летние

Опенок летний распространен в смешанных лесах северного умеренного климата. Не выдерживает засуху.

Гриб растет колоннами на поврежденных деревьях, гнилой древесине. Часто его можно встретить на елях, лиственнице. Собирание гриба приходит на апрель-ноябрь. Если климат мягкий, то его можно встретить в лесах круглый год.

Шляпка у гриба от 3-6 см, вначале выпуклая, но чем старее гриб, тем более плоской она становится. Цвет от светло-коричневого до темного тона. Кожица гладкая, скользкая. Ножка вырастает до 7 см, ее диаметр до 1 см, внизу имеются маленькие чешуйки.

Полезно знать: опята летние можно спутать с ядовитым видом галериной окаймленной. Отличие заключается в том, что у последнего часть ножки меньше и не имеет чешуек на ней.

Лесные грибы опята летние употребляются в пищу в соленом, маринованном виде, их можно сушить, жарить, варить.

Королевские опята

Королевские опята

Королевские опята

Этот вид грибов отличаются от всех опят тем, что растет поодиночке. Хотя можно их встретить по нескольку штук в одном месте на кроне живых деревьев.

Грибница королевских опят имеет длинную ножку до 15 см, а диаметр шляпки может достигнуть 20 см. Научное название — чешуйчатка золотистая.

Важно знать: свежие грибы не едят, чтобы не вызвать пищевое отравление. Их надо вначале отварить, а потом добавлять в различные блюда, начинки для пирогов.

Используют грибы при приготовлении пищи, маринуют, сушат, кроме того, применяют в лечебных целях. Делают настойку для лечения сахарного диабета, тромбофлебита.

Китайские опята

Китайские опята

Китайские опята

Грибы намеко, китайский вид, широко используются в Японии и Китае.

Их употребляют солеными и маринованными. Часто продают под названием Японские опята. Эти грибы считаются полезными, в состав входит растительная клетчатка.

В Россию грибы не завозят в свежем виде, они быстро портятся, их нельзя даже засушить. Однако их можно купить в магазинах в жестяных банках.

Тело грибов покрыто скользкой слизью. Прорастают китайские опята на пеньках или стволах неживых деревьев целыми колоннами. Опята считаются полезным продуктом, их хорошо мариновать, подходят для соленья, сушки.

111214_0824_12Возможно, Вам будет интересна статья о том, как выглядят съедобные грибы маслята.
 
О том, как вырастить дома вешенки, Вы можете почитать здесь.

В них содержится много полезных свойств и питательных веществ. Перед употреблением грибы следует обработать, как следует отварить в течение 40 минут. Самыми вкусными получаются блюда из молодых грибов.

Смотрите интересное видео о грибах опятах:

Оцените статью
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями В Контакте, Одноклассниках, Facebook, Twitter или Google Plus.

Расскажите друзьям!

Горячие обсуждения
Декупаж стульев своими руками — идеи декора и фото
16 комментариев
Давно хотела заняться такой техникой декора, как "декупаж". Только не по дереву, а по картону или обложкам на документы. И вот возник вопрос по ...
Как сделать декоративную мельницу для дачи — идеи и чертежи с размерами
10 комментариев
У моего соседа-дачника тоже стоит на участке декоративная мельница. Он её приспособил для того, чтобы спрятать водное оборудование и насос. Внизу в ...
Как построить курятник на 10 кур своими руками — чертежи с размерами
12 комментариев
Добрый день, подскажите. Хотим завести кур, но придворный участок маленький, гулять им особо негде. Хотим купить 15 кур и 5 петушков. Какого примерно ...