Опята зимние: отличительные особенности и места произрастания

Название гриба объясняется просто: опенком он именуется из-за того, что произрастает на стволах деревьев и пнях, а признак «зимний» объясняет, что гриб не боится холодов, его можно увидеть во время долгих оттепелей, даже под снегом, поэтому в народе его назвали зимним грибом.

Зимний опенок имеет еще одно название — бархатистоножковая фламуллина. Гриб интересен тем, что его поврежденные промерзанием клетки сращиваются и возрождаются при повышении температуры воздуха до положительных значений.

Многие думают, что грибная пора уходит в сентябре, и только настоящим грибникам известно, что там, где осень с зимой встречаются, приходит пора опенка зимнего.

Где растут

Растут опята зимние маленькими букетиками, зачастую на окраине леса, на опушках, в негустых кустарниках, располагаясь на стволах сухих лиственных деревьев таких, как тополь, осина, ива, ольха. Повстречать его можно в городских парках и скверах.

Опенок зимний причисляется к съедобным грибам, обладает оптимальными потребительскими свойствами. Он начинает размножаться вслед за другими годными в пищу грибами, что позволяет использовать его в свежем виде, к примеру, в новогоднем меню.

Как правильно собирать грибы: https://6sotok-dom.com/ogorod/griby/kak-pravilno-sobirat-griby.html

Есть люди, для которых сбор грибов зимой не менее соблазнителен, чем зимняя рыбная ловля. Они знают, что зимние опята бурно растут под снегом. Самое благоприятное время для их роста – длительные оттепели с температурой воздуха в среднем около +6 градусов. В это время заядлые грибники выходят на охоту.

Эти грибы в больших количествах произрастают на севере, в местах, где зимой на почве лежит снег. Это все просторы северного полушария планеты, за исключением Антарктиды. Опенок зимний можно увидеть в Северной Америке, Канаде, на Аляске, в Северной Европе, в северных и умеренных районах России.

Описание

1. 1. Пластины приросшие, крупные и частые, белого или кремового оттенка, со временем темнеют.
   2. Шляпка у молодых грибов небольшая, в диаметре достигающая не более 10 сантиметров, шарообразная, со временем становится расплющенной.Ее окраска обычно желтая либо желто-коричневая, иногда шляпка бывает нежного медового цвета.

Середина шляпки всегда темнее, у взрослых       организмов на ней появляются бурые пятна. В сырую погоду шляпка опенка зимнего       становится слизистой.

1. 1. Ножка имеет форму цилиндра, ее длина достигает не более 8 сантиметров. Она тонкая, крепкая и эластичная, шершавая на ощупь, коричневого цвета.

1. Мякоть гриба сочная, содержит много жидкости, светлая, обладает нежным ароматом и приятным вкусом с легкой кислинкой.
2. Порошок спор имеет белый окрас.

Описание грибов маслят: https://6sotok-dom.com/ogorod/griby/maslyata-opisanie-vidov.html

Состав

На 90% эти грибы состоят из воды, однако, белка в них больше, чем в говядине. Они богаты калием, натрием, железом, магнием, кальцием, фосфором, витаминами группы В, С, Е, РР.

Грибы низкокалорийны, поэтому их используют в диетах. Японцы считают, что зимние грибы при регулярном употреблении в пищу купируют рост раковых клеток, нормализуют работу щитовидной железы, борются с золотистым стафилококком.

Возможно, Вас заинтересует статья о различных салатах с маринованными опятами.

Полезную статью о том, как мариновать и солить опята, читайте здесь.

Ложные грибы

Ложные опята опасны и могут нанести существенный вред здоровью человека.

Внешне ложный опенок похож на съедобный зимний гриб.

Отличить кирпично-красные и серно-желтые опята можно по некоторым признакам:

• паутинистое кольцо на ножке;
• глянцевая шляпка без чешуи яркого насыщенного цвета;
• пластины темного оливкового, серно-желтого либо лилово-бурого оттенков;
• неприятный запах.

Волнушка, съедобный гриб или поганка: https://6sotok-dom.com/ogorod/griby/volnushka.html

Разведение в домашних условиях

Опята зимние несложно развести в специально созданных условиях, оборудовав для этого подвал или другое подходящее помещение.

Важно создать специфическую среду, правильно рассчитав параметры влажности и температуры воздуха, освещения. Помещение необходимо разбить на отсеки, подготовить субстрат.

Создать подходящие условия для размножения зимних грибов можно даже на балконе. Через две недели после закладки мицелия в субстрат покажутся первые урожай.

В отличие от зимних грибов, произраставших в естественной среде, у выращенных искусственно в еду можно использовать шляпки и ножки. (Об особенностях выращивания опят в домашних условиях читайте эту статью).

Смотрите видео, в котором специалист подробно рассказывает о грибах зимних опятах: